Tacos de Adobada Tijuanense

Sobre esta receita

Os tacos de adobada tijuanense são tacos de carne de porco marinada em adobo de pimentas vermelhas e especiarias, cortada do espeto giratório (trompo) no estilo Tijuana, servidos em tortilha de milho com cebola, coentro, ananás e salsa.

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   Prepare o adobo: torre e hidrate as pimentas guajillo, ancho e de árbol por 20 minutos em água quente. Bata na liquidificadora com alho, cominho, orégano, vinagre, sal e um pouco da água de hidratação até obter uma pasta espessa.

   💡 Coe o adobo para uma textura mais lisa.

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   Corte a carne de porco em filés finos (0,5 cm). Espalhe o adobo generosamente em cada filé. Empilhe e marine no frigorífico por no mínimo 8 horas (de preferência 24 horas).

   💡 Quanto mais tempo marinar, mais sabor a carne terá.

3. 3

   Coloque os filés marinados em uma frigideira ou chapa quente com um pouco de óleo. Cozinhe em fogo médio-alto, pressionando levemente, 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem caramelizados e com as bordas crocantes.

   💡 Se tiver um trompo vertical, use-o; caso contrário, a chapa dá ótimos resultados.

4. 4

   Pique a carne cozida em pedaços pequenos com a faca sobre a tábua. Misture as bordas crocantes com a carne suculenta do interior.

5. 5

   Aqueça as tortilhas de milho de duas em duas. Sirva a carne em adobo sobre as tortilhas duplas. Acrescente cebola picada bem fina, coentro fresco e salsa vermelha a gosto.

   💡 O ananás grelhado em rodelas é a guarnição clássica tijuanense.