Tacos de Carnitas

Sobre esta receita

Os tacos de carnitas são um emblema de Michoacán e um dos tacos mais apreciados do México. As carnitas são preparadas cozinhando a carne de porco lentamente na própria banha até ficar dourada por fora e macia por dentro. Usam-se diferentes cortes. Servem-se em tortilhas de milho com cebola, coentro, molho verde e um toque de limão. São um prato festivo por excelência.

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   Corte a carne de porco em pedaços de 5 a 6 cm. Tempere generosamente com sal.

   
2. 2

   Numa panela grande e funda (de preferência de cobre ou ferro), derreta a banha em fogo médio até ficar líquida e quente.

   
3. 3

   Com muito cuidado, acrescente os pedaços de carne à banha quente. A carne deve ficar submersa, ou ao menos coberta em três quartos. Acrescente a cebola, os alhos e as folhas de louro.

   
4. 4

   Esprema o sumo de laranja direto na panela. Acrescente o leite evaporado e o refrigerante de cola. Esses líquidos ajudam a deixar a carne macia e suculenta, com um toque de doçura.

   

   💡 O segredo das melhores carnitas está na cozedura lento e na combinação de líquidos com a banha.

5. 5

   Aumente o fogo até a mistura ferver. Depois reduza para médio-baixo e cozinhe sem tampar por 2 a 2,5 horas, virando a carne de vez em quando.

   
6. 6

   Quando o líquido tiver evaporado e sobrar só a banha, aumente o fogo para médio-alto. Doure a carne por todos os lados por 10 a 15 minutos, até as bordas ficarem crocantes e douradas.

   
7. 7

   Retire a carne e coloque sobre uma tábua. Pique finamente com duas facas ou desfie com garfos.

   
8. 8

   Sirva em tortilhas de milho quentes com cebola picada, coentro, molho verde e um esguicho de limão.