Tacos Placeros

História e origem

Os tacos placeros são a alma dos mercados mexicanos, um antojito tão antigo quanto as próprias feiras (tianguis) pré-hispânicas. O nome vem de 'plaza' (praça/mercado), e são literalmente os tacos vendidos nas praças e mercados de todo o México, embora tenham sua máxima expressão nos mercados da Cidade do México, como La Merced, Jamaica e San Juan. O que define um taco placero é a simplicidade: tortilla de milho, nopal grelhado ou cozido, queijo fresco, abacate e um molho verde ou vermelho. Diferente de outros tacos que exigem refogados elaborados, o taco placero celebra os ingredientes crus e frescos do mercado. A história desses tacos está ligada às vendedoras dos mercados, mulheres que, desde a época colonial, ofereciam esses tacos como almoço económico e nutritivo a comerciantes e compradores. Os tacos placeros provam que a melhor comida mexicana não precisa de ingredientes caros.