Tamales Doces

Sobre esta receita

Os tamales doces, de cor rosa característica, são um favorito de crianças e adultos. A massa é adoçada com açúcar e tingida de vermelho, com passas e às vezes ananás. São perfeitos para acompanhar com atole ou chocolate quente, especialmente no Dia da Candelária.

1. 1

   Deixe as palhas de milho de molho em água quente por 1 hora. Escorra e reserve.

   
2. 2

   Bata a banha na velocidade alta por 5 minutos até ficar fofa e branca.

   
3. 3

   Acrescente o açúcar à banha batida e continue a bater 2 minutos até integrar completamente.

   
4. 4

   Incorpore a farinha de milho, o fermento, o sal, o leite morno e a essência de baunilha. Bata em velocidade média 3 a 4 minutos até obter uma massa homogênea e espalhável.

   
5. 5

   Acrescente o corante vermelho e misture até a massa ficar rosa uniforme. Incorpore as passas e misture com uma espátula.

   

   💡 Acrescente o corante aos poucos até o tom rosa desejado. É mais fácil acrescentar do que tirar.

6. 6

   Espalhe 2 colheres de massa rosa no centro de cada palha de milho. Não é preciso recheio; os tamales doces tradicionais levam só a massa com passas.

   
7. 7

   Dobre as laterais da palha para o centro e a ponta de baixo para cima. Acomode os tamales em pé na panela a vapor.

   
8. 8

   Cozinhe no vapor por 1 hora e meia em fogo médio. O tamal está pronto quando a palha se solta sem deixar massa grudada.

   
9. 9

   Deixe descansar 10 minutos antes de servir. Acompanhe com um copo de atole de baunilha ou chocolate quente.

   

   💡 Estes tamales são os clássicos do Dia da Candelária (2 de fevereiro).