Guaven-Aguafresca

Über dieses Rezept

Agua de Guayaba (Guaven-Aguafresca) ist eines der beliebtesten Erfrischungsgetränke Mexikos. Es wird aus reifen Guaven zubereitet, die kurz in Wasser mit Zucker und einem Hauch Zimt oder Limette gekocht werden. Die Guaven werden gekocht, bis sie weich sind, anschließend mit dem Kochwasser püriert und passiert, um ein zartes, aromatisches Getränk von schöner zartrosa Farbe zu erhalten. Es ist ein erfrischendes Getränk, das gut gekühlt serviert wird und ideal zu üppigen Mahlzeiten passt. Die Guave liefert eine beeindruckende Menge an Vitamin C – bis zu viermal so viel wie eine Orange –, was sie zu einem ebenso nahrhaften wie köstlichen Getränk macht. Auf den mexikanischen Märkten wird sie jeden Morgen frisch zubereitet und in großen Glasbehältern (vitroleros) neben anderen saisonalen Aguas Frescas verkauft. Ihre natürliche Süße erlaubt es, den zugesetzten Zucker zu reduzieren, und ihre samtige Textur macht sie unwiderstehlich.

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   Wasche die Guaven, entferne die Enden und schneide sie in Viertel. Sie müssen nicht geschält werden.

   

   💡 Wähle Guaven, die auf Druck leicht nachgeben und süß duften.

2. 2

   Gib die Guaven mit dem Wasser und der Zimtstange in einen Topf. Bringe alles zum Kochen und gare es bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang, bis die Guaven sehr weich sind.

   
3. 3

   Entferne den Zimt. Püriere die Guaven mit dem Kochwasser und dem Zucker zu einer homogenen Masse.

   
4. 4

   Seihe die Masse durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch und drücke sie mit einem Löffel aus, um den ganzen Saft zu gewinnen. Kerne und Fasern wegwerfen.

   

   💡 Seihe zweimal, wenn du eine feinere Textur bevorzugst.

5. 5

   Probiere und passe die Süße an. Gib nach Belieben den Limettensaft dazu. Kühle es mindestens eine Stunde lang und serviere es eiskalt mit reichlich Eis.