Albóndigas in Chipotle

Über dieses Rezept

Die Albóndigas (Hackbällchen) in Chipotle-Soße sind ein wohltuendes mexikanisches Schmorgericht. Bällchen aus Rind- und Schweinefleisch, vermengt mit Reis, Ei und Minze, gebadet in einer rauchigen Chipotle-Soße mit Tomate. Es ist ein hausgemachtes Gericht mit tiefem Geschmack, das man besonders an kalten Tagen genießt.

1. 1

   Vermenge in einer großen Schüssel beide Hackfleischsorten mit dem rohen Reis, dem Ei, den fein gehackten Minzeblättern, Salz und Pfeffer. Knete alles 3 Minuten mit den Händen, bis alles perfekt vermengt ist.

   

   💡 Der rohe Reis nimmt während des Garens die Säfte auf und macht die Fleischbällchen lockerer.

2. 2

   Forme mit angefeuchteten Händen Kugeln von etwa 4 cm Durchmesser, damit die Masse nicht kleben bleibt. Du solltest etwa 18-20 Fleischbällchen erhalten. Stelle sie beiseite.

   
3. 3

   Röste die Tomaten auf einem Comal (Grillplatte) bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten, bis sie weich sind und schwarze Flecken haben. Püriere sie mit der Zwiebel, dem Knoblauch, den Chipotle-Chilis und der Adobo-Sauce zu einer glatten Sauce.

   
4. 4

   Erhitze in einem weiten Topf das Öl bei mittel-starker Hitze. Gieße die Sauce hinein und brate sie 5 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie sich leicht verdunkelt und ihr Aroma verändert.

   
5. 5

   Gib die Hühnerbrühe zur Sauce und bring sie zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittel.

   
6. 6

   Gib die Fleischbällchen vorsichtig einzeln in die kochende Sauce. Rühre sie in den ersten 10 Minuten nicht um, damit sie fest werden.

   

   💡 Es ist wichtig, die Fleischbällchen am Anfang nicht zu bewegen, damit sie nicht zerfallen.

7. 7

   Decke den Topf ab und koche bei mittel-niedriger Hitze 30 Minuten. Die Fleischbällchen sind fertig, wenn sie fest sind und die Sauce eingedickt ist.

   
8. 8

   Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere mit weißem Reis und heißen Tortillas.