Besos de Pan Dulce (Mexikanische Kuss-Plätzchen)

Über dieses Rezept

Die Besos sind ein weiches, lockeres Süßgebäck der traditionellen mexikanischen Bäckerei, geformt aus zwei Kügelchen angereicherten Teigs, die in der Mitte zusammengefügt werden, als gäben sie sich einen Kuss, und mit einer Puderzuckerschicht gekrönt, die ihnen ihr verschneites, zartes Aussehen verleiht. Ihre Krume ist zart und luftig dank Pflanzenfett und Ei, und ihr Geschmack ist fein und milchig – ideal zu heißer Schokolade oder schwarzem Kaffee.

1. 1

   Löse die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auf. Lasse sie 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

   💡 Wenn die Hefe nicht schäumt, ist sie tot – verwende frische Hefe.

2. 2

   Vermische Mehl, Zucker und Salz. Drücke eine Mulde hinein und gib die Eier, das Schmalz und die Hefemischung dazu. Knete 10 Minuten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.

3. 3

   Forme eine Kugel, lege sie in eine gefettete Schüssel, decke sie mit einem feuchten Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt.

4. 4

   Teile den Teig in 32 Portionen von je ~30 g. Forme glatte Kügelchen. Setze für jeden Beso zwei sich berührende Kügelchen auf das gefettete Blech. Lasse sie weitere 30 Minuten gehen.

5. 5

   Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe 18-22 Minuten, bis sie an der Unterseite leicht goldbraun, an der Oberfläche aber blass sind.

6. 6

   Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen. Bestreue sie kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.

   💡 Der Puderzucker wird klebrig, wenn man ihn im warmen Zustand aufträgt.