Piedras de Pan Dulce

Über dieses Rezept

Piedras sind ein dichtes, rustikales Süßgebäck aus der mexikanischen Bäckerei: halbsüße Teigbrötchen mit einer knusprigen Kruste aus Zucker und Zimt, die ihnen außen eine an einen Stein erinnernde Textur verleiht, während das Innere leicht weich bleibt. Sie schmecken nach Butter, Zimt und Zucker mit einem Hauch von Anis, und ihre kompakte Konsistenz macht sie ideal als Begleitung zu Kaffee oder heißer Schokolade, besonders in den kalten Monaten.

1. 1

   Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter mit dem Zucker etwa 4 Minuten cremig und hell.

2. 2

   Gib die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut durch. Füge den Zimt, den Anis und das Salz hinzu.

3. 3

   Arbeite das gesiebte Mehl mit dem Backpulver abwechselnd mit der Milch ein. Rühre nur so lange, bis alles verbunden ist. Der Teig sollte fest, aber formbar sein.

4. 4

   Vermische den Zucker mit dem Zimt auf einem Teller. Forme Kugeln von 60 g und wälze sie in der Mischung, wobei du sie andrückst, damit sie haftet.

5. 5

   Setze sie mit 4 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Drücke sie mit der Handfläche leicht flach, um die Form eines unregelmäßigen Steins zu geben.

6. 6

   Backe 22-25 Minuten, bis sie sich fest anfühlen und an der Unterseite goldbraun sind. Lasse sie vollständig auf einem Gitter abkühlen.