Mexikanische Hühnersuppe (Caldo de Pollo)

Über dieses Rezept

Die mexikanische Hühnersuppe ist das Hausmannskost-Gericht schlechthin und steht auf jedem Tisch im ganzen Land. Im Unterschied zu anderen Varianten zeichnet sich die mexikanische Brühe dadurch aus, dass sie Calabacita (mexikanische Zucchini), Chayote, Elote (frischer Maiskolben), grüne Bohnen und frischen Koriander enthält. Sie gilt als bewährtes Hausmittel gegen Erkältungen und Unwohlsein. Serviert wird sie mit Reis, Limette, Serrano-Chili und warmen Tortillas. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, doch sie steht immer für Heimat und Tradition.

1. 1

   Wasche die Hähnchenteile. Gib sie in einen großen Topf mit 3 Litern kaltem Wasser, eine halbe Zwiebel, die Knoblauchzehen und Salz. Bring alles bei starker Hitze zum Kochen und schöpfe den entstehenden Schaum ab.

   
2. 2

   Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und koche zugedeckt 20 Minuten.

   
3. 3

   Schäle und schneide die Karotten in dicke Scheiben, die Kartoffeln in Viertel, den Chayote in Würfel (ungeschält), die Zucchini in dicke Halbmonde und die grünen Bohnen in 3 cm große Stücke. Schneide die Maiskolben in 3 cm dicke Scheiben.

   
4. 4

   Gib zuerst die Karotten, Kartoffeln und den Mais hinzu (das Gemüse mit der längsten Garzeit). Koche 10 Minuten bei mittlerer Hitze.

   
5. 5

   Gib den Chayote, die Zucchini und die grünen Bohnen hinzu. Koche weitere 10-15 Minuten, bis das gesamte Gemüse zart, aber nicht zerfallen ist.

   
6. 6

   Gib die ganzen Serrano-Chilis hinzu (oder aufgeschnitten für mehr Schärfe) sowie die Korianderzweige. Koche weitere 5 Minuten. Würze mit Salz.

   
7. 7

   Serviere die Brühe schön heiß in tiefen Tellern mit einem Stück Hähnchen und reichlich Gemüse. Reiche Limette, roten Reis, Tortillas und Salsa dazu.

   

   💡 Das Geheimnis einer guten Brühe liegt darin, sie nicht sprudelnd kochen zu lassen; halte ein sanftes Köcheln aufrecht, damit sie klar bleibt.

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