Champurrado

Über dieses Rezept

Champurrado ist ein dickflüssiger Atole aus Schokolade, zubereitet mit Maismasa, mexikanischer Tafelschokolade, Piloncillo, Zimt und Milch. Es ist das warme Getränk schlechthin als Begleitung zu Tamales an kalten Morgen in Mexiko.

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   Löse die Maismasa (masa) in 500 ml kaltem Wasser auf und verrühre sie gut mit einem Schneebesen oder im Mixer, damit keine Klümpchen bleiben. Gieße die Mischung durch ein Sieb und stelle sie beiseite.

   
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   Erhitze in einem großen Topf die restlichen 500 ml Wasser mit der Zimtstange (raja de canela) und dem in Stücke gebrochenen Piloncillo (Rohrzucker). Koche bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Piloncillo aufgelöst hat, etwa 5 Minuten.

   
3. 3

   Gib die in Stücke gebrochene Tafel mexikanischer Trinkschokolade (chocolate de mesa) hinzu. Rühre, bis sie geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist, etwa 3 Minuten.

   

   💡 Mexikanische Tafelschokolade (Typ Abuelita oder Ibarra) enthält bereits Zimt und Zucker, was ihr den charakteristischen Geschmack verleiht.

4. 4

   Gieße die Milch hinzu und rühre gut um. Lass die Mischung sanft aufkochen.

   
5. 5

   Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und gib die aufgelöste Masa in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu, während du mit einem Schneebesen oder Molinillo ständig rührst, um Klümpchen zu vermeiden.

   
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   Koche unter ständigem Rühren 15-20 Minuten, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht. Der Champurrado soll die Rückseite des Löffels bedecken.

   

   💡 Ist er zu dick, gib etwas mehr heiße Milch hinzu. Verwende den traditionellen Molinillo, falls vorhanden, um Schaum zu erzeugen.

7. 7

   Gib die Vanille hinzu, rühre um und nimm den Topf vom Herd. Entferne die Zimtstange. Serviere den Champurrado heiß in kleinen Tonkrügen oder Tassen.