Discada Norteña – Nordmexikanischer Fleischeintopf

Über dieses Rezept

Die Discada ist ein nordmexikanischer Eintopf, der auf einer Pflugscheibe aus einer Mischung verschiedener Fleischsorten (Rind, Schwein, Chorizo, Speck), Gemüse, Chilis und Bier zubereitet wird. Das Lieblingsgericht bei Zusammenkünften unter freiem Himmel im Norden Mexikos.

1. 1

   Schneide alle Fleischsorten in kleine Wuerfel. Hacke das Gemuese in mittelgrosse Wuerfel.

   
2. 2

   Brate in einem Disco de arado (Pflugscheiben-Pfanne), einem grossen Wok oder einer sehr breiten Pfanne zuerst den Speck aus, bis er sein Fett abgibt.

   
3. 3

   Gib den Chorizo hinzu und brate ihn goldbraun. Fuege dann die in Scheiben geschnittenen Wuerstchen hinzu.

   
4. 4

   Gib das Rind- und Schweinefleisch hinzu. Brate es bei hoher Hitze unter staendigem Ruehren, bis es rundum angebraten ist.

   
5. 5

   Gib die Zwiebel, die Paprika und die Chiles hinzu. Koche weitere 5 Minuten.

   
6. 6

   Gib die gehackte Tomate hinzu und giesse das Bier ein. Gut vermengen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze koecheln, bis die Fluessigkeit reduziert ist.

   

   💡 Das Bier loest den Bratensatz vom Boden; verwende ein helles mexikanisches Bier fuer besseren Geschmack.

7. 7

   Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere direkt aus der Pfanne mit warmen Weizentortillas.