Fiambre Potosino (kalter Fleischsalat)

Über dieses Rezept

Fiambre Potosino ist ein traditioneller kalter Salat aus San Luis Potosí mit gekochtem Fleisch, Rinderzunge, eingelegtem Gemüse, Früchten und einer Vinaigrette.

1. 1

   Koche die Hähnchenbrust 25 Minuten in Wasser mit Salz, Zwiebel und Knoblauch. Herausnehmen, abkühlen lassen und zerpflücken.

   
2. 2

   Koche die Rinderzunge 45 Minuten mit Salz im Schnellkochtopf. Häuten und in dünne Scheiben schneiden.

   

   💡 Die Zunge ist fertig, wenn sich die Haut leicht ablöst.

3. 3

   Koche die Schweinelende 30 Minuten in Wasser mit Salz. Abkühlen lassen und in mittelgroße Würfel schneiden.

   
4. 4

   Koche Kartoffeln, Karotten und Rote Bete getrennt, bis sie zart sind. Schälen und in Scheiben schneiden.

   

   💡 Koche die Rote Bete separat, damit sie die anderen Gemüse nicht färbt.

5. 5

   Koche die Eier hart (10 Minuten in kochendem Wasser). Schälen und vierteln.

   
6. 6

   Bereite die Vinaigrette zu, indem du Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischst. Schneide die Jalapeños in Streifen.

   
7. 7

   Lege auf einer großen Platte Salatblätter als Basis aus. Ordne das Fleisch, das Gemüse, die Oliven, die Kapern und das Ei dekorativ an.

   
8. 8

   Übergieße alles mit der Vinaigrette. Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kühlen, damit sich die Aromen verbinden.

   

   💡 Schmeckt besser, wenn man ihn einen Tag vorher zubereitet.