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Burrito nach Mission-Art

Name: Burrito nach Mission-Art
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 Reife Avocado; 3 cloves Knoblauch; 300 g Weisser Langkornreis; 600 ml Hühnerbrühe; 700 g Schweinefleisch (Schulter) für Carnitas; 2 bunches Frischer Koriander; 1 tsp Kreuzkümmel gemahlen; 150 ml Saure Sahne; 400 g Ganze gekochte schwarze Bohnen; 2 Limette; 20 g Butter; 1 tbsp Salz; 150 ml Grüne oder rote Salsa; 4 Grosse Weizentortilla (35 cm)

4.0(1 valoración)

70 min (30 Vorbereitung + 40 Kochzeit) Mittel 4 Portionen Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 25. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Riesiger Burrito nach Mission-Art aus SF mit Reis, Bohnen und Fleisch nach Wahl, typisch Tex-Mex.

Portionen

Andere:

💰 Geschätzte Kosten: 15.30€

3.82€ pro Person

* Ungefähre Preise basierend auf spanischen Supermärkten (Referenz)

Zutaten

2 Reife Avocadofinden
3 Zehen Knoblauch0.07€finden
300 g Weisser Langkornreisfinden
600 ml Hühnerbrühefinden
700 g Schweinefleisch (Schulter) für Carnitasfinden
2 Bund Frischer Korianderfinden
1 TL Kreuzkümmel gemahlenfinden
150 ml Saure Sahnefinden
400 g Ganze gekochte schwarze Bohnen2.06€finden
2 Limette0.50€finden
20 g Butterfinden
1 EL Salz1.16€finden
150 ml Grüne oder rote Salsa11.51€finden
4 Grosse Weizentortilla (35 cm)finden

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Über dieses Rezept

Der riesige Burrito nach Mission-Art aus San Francisco: große, gedämpfte Weizentortilla, Koriander-Limetten-Reis, ganze Bohnen, Fleisch nach Wahl (Carnitas oder Hähnchen), Guacamole, Salsa und Sauerrahm. Ohne Salat.

Geschichte und Herkunft

Der Mission-Style Burrito ist eine der großen Ikonen der kalifornischen Gastronomie und einer der bedeutendsten Beiträge der mexikanischen Küche zur kulinarischen Kultur der USA. Seine Geschichte beginnt im Stadtviertel Mission District von San Francisco während der 1960er Jahre, als die mexikanische Gemeinschaft des Viertels begann, Burritos von beispielloser Größe und Üppigkeit für die Arbeiter und Einwanderer zuzubereiten, die eine vollständige und günstige Mahlzeit brauchten. Was den Mission Burrito von jedem anderen unterscheidet, ist die gedämpfte Tortilla: Statt die Tortilla auf der Platte zu rösten, wird sie in einem speziellen Dämpfer erhitzt, bis sie weich, feucht und äußerst biegsam ist und eine großzügige Menge Füllung umhüllen kann, ohne zu reißen. Diese Technik, übernommen aus den Tortillerías Nordmexikos, erlaubt es dem Burrito, all seine Füllungen aufzunehmen, ohne überzuquellen. Ein weiteres prägendes Element ist der Koriander-Limetten-Reis, der bei den meisten traditionellen Tex-Mex-Burritos fehlt. Dem Restaurant La Cumbre Taquería, das 1969 im Mission District eröffnet wurde, wird zugeschrieben, das Format perfektioniert zu haben, das heute weltweit als "Mission Burrito" bekannt ist. Sein Erfolg war so groß, dass er Steve Ells dazu inspirierte, 1993 Chipotle Mexican Grill zu gründen, das dieses Burrito-Format weltweit verbreitete. Heute ist der Mission Burrito ein Symbol dafür, wie sich die Küche der Einwanderer in ein universelles kulinarisches Phänomen verwandeln kann, ohne ihre Viertel-Identität zu verlieren.

Geschätzte Kosten

15.30€

Gesamtkosten

3.82€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

780

Kalorien

45g

Eiweiß

88g

Kohlenhydrate

28g

Fett

11g

Ballaststoffe

940mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Für die Carnitas: Würze die Schweineschulter mit Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch. Brate das Fleisch in einem Topf bei hoher Hitze rundum an. Gib die Brühe dazu und koche zugedeckt bei niedriger Hitze 75 Minuten. Zerpflücke das Fleisch und brate es in einer Pfanne mit etwas eigener Brühe an, bis es knusprige Ränder bekommt.
2
Für den Koriander-Limetten-Reis: Röste den Reis in Butter 3 Minuten an. Gib die heiße Brühe, Salz und den Saft von 1 Limette dazu. Koche zugedeckt bei kleinster Hitze 18 Minuten. Beim Abschalten reichlich gehackten Koriander und den Saft einer halben Limette unterrühren.
3
Erwärme die ganzen schwarzen Bohnen mit einer Prise Salz und Kreuzkümmel. Bereite die Guacamole zu, indem du die Avocado mit Salz, Limette und Koriander zerdrückst.
4
Erwärme die Tortillas im Dampf: Lege sie auf ein Gitter über kochendem Wasser, zugedeckt, 30 Sekunden pro Seite. Die Tortilla sollte weich und vollständig geschmeidig werden.
💡 Der Dampf ist entscheidend für den Mission-Burrito - er ermöglicht es, so viel Füllung einzuwickeln.
5
Lege die heiße und feuchte Tortilla auf ausgebreitete Alufolie. Gib Reis in einen mittigen Streifen, dann Bohnen, Carnitas, Guacamole, Salsa und saure Sahne.
💡 Gib nicht zu viel Füllung an die Enden - du brauchst Platz, um die Seiten einzuklappen.
6
Klappe die Seiten der Tortilla fest zur Mitte, dann wickle von unten nach oben ein. Rolle sie in der Alufolie fest zusammen, um den Burrito zu verdichten.
7
Serviere sofort und wickle die Alufolie beim Essen nach und nach ab. Der Burrito sollte so groß sein, dass er kaum in die Hände passt.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.