Gefüllte Paprika auf mexikanische Art

Geschichte und Herkunft

Die Mexican Stuffed Peppers sind die Tex-Mex-Neuinterpretation des Chile Relleno, eines der raffiniertesten Gerichte der traditionellen mexikanischen Küche. Während der mexikanische Chile Relleno die in Ei panierte Poblano-Chili verwendet, gefüllt mit Käse oder Picadillo, setzt die Tex-Mex-Version auf Paprikaschoten oder Bell Peppers – größer, milder und im amerikanischen Südwesten reichlich vorhanden – und füllt sie mit einer üppigen Mischung aus Reis, gewürztem Hackfleisch, Bohnen und Käse. Diese Anpassung entstand aus der praktischen Notwendigkeit der mexikanischen Einwanderer in Texas und New Mexico im 20. Jahrhundert, die ihre Rezepte an die auf den angloamerikanischen Märkten verfügbaren Zutaten anpassten. Paprikaschoten waren günstiger, größer und leichter zu bekommen als Poblano-Chilis. Auch die Füllung wurde amerikanisiert: Es kam Reis hinzu (im klassischen Chile Relleno unüblich), schwarze oder Pinto-Bohnen sowie mehr Käse. Das Ergebnis ist ein Gericht, das die Technik des Chile Relleno mit der Fülle und dem Geschmack des Tex-Mex verbindet. Heute ist es ein Favorit in Haushalten im gesamten amerikanischen Südwesten und hat sich weltweit als Botschafter der grenzüberschreitenden Fusionsküche verbreitet.