Carnitas-Bowl mit Chipotle

Über dieses Rezept

Bowl im Chipotle-Stil mit konfierten Schweine-Carnitas, Koriander-Limetten-Reis, Pinto-Bohnen, frischer Salsa, Guacamole, Sauerrahm und zerbröseltem Queso Fresco.

1. 1

   Würze das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gehacktem Chipotle in Adobo. Gib es mit Knoblauch und Brühe in einen Schmortopf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 75-80 Minuten garen, bis das Fleisch sehr zart ist.

   

   💡 Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit zwei Gabeln leicht zerzupfen lässt.

2. 2

   Nimm das Fleisch heraus und zerzupfe es mit zwei Gabeln in grobe Stücke. Brate die Carnitas in einer Pfanne bei starker Hitze 3-4 Minuten an, um die charakteristischen knusprigen Ränder zu bekommen.

   

   💡 Rühre nicht zu viel: Lass die knusprige Kruste entstehen, bevor du wendest.

3. 3

   Für den Koriander-Limetten-Reis: Röste den Reis 3 Minuten in Butter an. Gib die heiße Brühe, Salz und den Saft von 1 Limette dazu. Abdecken und 18 Minuten bei niedrigster Hitze garen. Nach dem Ausschalten gehackten Koriander und den Saft einer weiteren halben Limette unterrühren.

   
4. 4

   Koche die Pintobohnen mit einer Knoblauchzehe, Kreuzkümmel und Salz 5 Minuten.

   
5. 5

   Bereite die Guacamole zu, indem du die Avocado mit Salz, Limettensaft, gehackter Zwiebel und Koriander zerdrückst. Würze nach Geschmack ab.

   

   💡 Lege die Avocadokerne in die fertige Guacamole, damit sie nicht braun wird.

6. 6

   Hacke die restlichen Tomaten, Zwiebeln und Koriander fein für die Pico de Gallo. Mit Salz und Limette abschmecken.

   
7. 7

   Richte die Bowls an: Koriander-Reis als Basis, knusprige Carnitas, Pintobohnen, Guacamole, Pico de Gallo, Sauerrahm und zerbröselter Queso Fresco (Frischkäse).