Lasagne mit Mole Poblano
Lasagne mit Mole Poblano: Rezept der italienisch-mexikanischen Fusion mit Hähnchen, Käse und Mole. Authentischer hausgemachter Geschmack Schritt für Schritt.
Über dieses Rezept
Lasagne mit Schichten aus Mole Poblano, gezupftem Hähnchen und Oaxaca-Käse. Eine italienisch-mexikanische Fusion, die das Beste zweier großer Küchen vereint.
Geschichte und Herkunft
Die Fusionsküche zwischen Italien und Mexiko hat mehr Geschichte, als es scheint. Als die italienischen Einwanderer zwischen Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts nach Mexiko kamen, vor allem in Bundesstaaten wie Puebla, Veracruz und Mexiko-Stadt, brachten sie ihre kulinarischen Traditionen mit: die Pasta, das Risotto, die Pizza. Doch die mexikanische Küche, so reich und komplex, nahm diese Einflüsse auf und wandelte sie um. Die Lasagne mit Mole Poblano ist vielleicht das beredteste Beispiel dieses kulinarischen Dialogs. Das Mole Poblano, Stolz der Gastronomie Pueblas und laut UNESCO immaterielles Kulturerbe der Menschheit, ist eine Sauce, die mehr als dreißig Zutaten enthalten kann: getrocknete Chilis, Gewürze, Schokolade, Samen, geröstetes Brot. Seine traditionelle Zubereitung ist ein Ritual, das ganze Tage dauert. In diesem Rezept wirkt das Mole so, als wäre es die Béchamel oder die Bolognese einer italienischen Lasagne: Schicht um Schicht tiefen, dunklen und leicht süßen Geschmacks. Das gezupfte Hähnchen liefert Proteine und Textur, während der Oaxaca-Käse – jener Zupfkäse, der der italienischen Mozzarella so ähnlich ist – mit außergewöhnlicher Cremigkeit zwischen den Schichten schmilzt. Das Ergebnis ist ein Gericht, das weder zu Italien noch zu Mexiko gehört, sondern zu jenem Grenzraum, in dem sich Kulturen begegnen und etwas völlig Neues erschaffen. Es ist ein Gericht, das überrascht, das Geschichten erzählt und das zeigt, dass Fusion, wenn sie mit Respekt gegenüber beiden Traditionen gemacht wird, großartig sein kann.
Geschätzte Kosten
20.84€
Gesamtkosten
3.47€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
420
Kalorien
28g
Eiweiß
42g
Kohlenhydrate
18g
Fett
4g
Ballaststoffe
680mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Koche die Lasagneplatten in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung. Gieße sie ab und breite sie auf einem sauberen Tuch aus, damit sie nicht zusammenkleben.
💡 Gib ein paar Tropfen Pflanzenöl ins Kochwasser, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
- 2
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die gehackte weiße Zwiebel 5 Minuten an, bis sie glasig ist. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche 1 weitere Minute.
- 3
Gib die Mole-Paste in die Pfanne und lass sie unter ständigem Rühren erwärmen. Wenn der Mole sehr dick ist, gib etwas Wasser oder Hühnerbrühe hinzu, bis eine Konsistenz ähnlich einer Bolognese-Sauce entsteht.
💡 Der Mole sollte flüssig, aber nicht dünnflüssig sein; er sollte den Löffel überziehen.
- 4
Gib das zerzupfte Hähnchen zum Mole und vermische alles gut. Würze mit Salz nach Geschmack. Nimm es vom Herd.
- 5
Streiche in einer Auflaufform eine dünne Schicht Mole auf den Boden. Lege darauf eine Schicht Lasagneplatten, dann Mole mit Hähnchen, dann zerzupften Queso Oaxaca und ein paar Esslöffel Crema. Wiederhole die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
💡 Beende immer mit Queso Oaxaca in der obersten Schicht, damit er gut überbäckt.
- 6
Bedecke die Form mit Alufolie und backe 25 Minuten. Entferne dann die Folie und backe weitere 15 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
- 7
Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lass sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. So können sich die Säfte neu verteilen und sie lässt sich leichter schneiden.
- 8
Serviere in Portionen und garniere mit gerösteten Sesamsamen obenauf. Wenn du magst, gib ein paar frische Korianderblätter (Cilantro) für Farbe hinzu.
💡 Für eine aufwendigere Präsentation träufle vor dem Servieren etwas Crema spiralförmig über jede Portion.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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