Mezcal Negroni

Geschichte und Herkunft

Der Mezcal Negroni ist eine der großen Errungenschaften der modernen mexikanischen Cocktailkultur: die perfekte Verschmelzung zweier Traditionen, die auf den ersten Blick so verschieden erscheinen wie Italien und Oaxaca, die jedoch eine tiefe Kultur komplexer Aromen und destillierter Handwerkskunst teilen. Der ursprüngliche Negroni entstand 1919 in Florenz, als Graf Camillo Negroni darum bat, seinen Americano mit Gin statt mit Sodawasser zuzubereiten. Seitdem wurde dieses Trio aus gleichen Teilen — Gin, Campari und roter Wermut — zu einem der meistverehrten Cocktails der Welt, ein Symbol des italienischen Aperitivo um sechs Uhr abends. Die Ankunft des Mezcals in den Bars der Welt veränderte die Spielregeln. Anders als Tequila kann Mezcal aus mehr als dreißig Agavensorten hergestellt werden, und sein Garprozess unter der Erde in Steinöfen verleiht ihm jenen rauchigen, erdigen und zutiefst komplexen Charakter, der ihn von jedem anderen Destillat unterscheidet. Als die Barkeeper von Mexiko-Stadt und Oaxaca begannen, mit Mezcal in klassischen Zubereitungen zu experimentieren, war der Negroni einer der ersten, der sich verwandelte. Das Ergebnis ist verblüffend: Die Bitterkeit des Campari findet im Mezcal einen Begleiter, der Schichten von rauchigen, blumigen und mineralischen Noten hinzufügt, die der Gin niemals beisteuern könnte. Der rote Wermut wirkt mit seiner kräuterigen und würzigen Süße als Brücke zwischen beiden Welten. Das Ganze ist dunkler, tiefer, mexikanischer. In Mexiko ist der Mezcal Negroni zum Lieblingscocktail einer neuen Generation von Genießern geworden, die authentische Erlebnisse suchen, ohne auf Raffinesse zu verzichten. Er wird in den besten Bars der Stadtviertel Roma, Condesa und in Oaxaca serviert, und seine Beliebtheit wächst weltweit unaufhörlich als flüssiger Botschafter der Wiedergeburt des handwerklichen Mezcals.