Molletes mit grüner Chorizo

Über dieses Rezept

Molletes mit grüner Chorizo sind eine außergewöhnliche Variante des klassischen mexikanischen Mollete: Das aufgeschnittene und getoastete Bolillo-Brötchen wird mit refried beans (gebratenen Bohnen) bestrichen und mit grüner Chorizo aus Toluca belegt – der ungewöhnlichsten Wurst Mexikos, grün durch die Zugabe von Poblano-Chili, Kräutern und frischem Gemüse – und mit überbackenem Käse vollendet. Das Ergebnis ist eine Kombination aus krautigen, cremigen und würzigen Aromen, die dieses Frühstück zu einem einzigartigen Erlebnis macht.

1. 1

   Heize den Ofen auf hohe Grill-/Broil-Stufe vor. Schneide die Bolillos (mexikanische Weißbrötchen) der Länge nach in der Mitte durch und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech. Röste sie 3-4 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

2. 2

   In der Zwischenzeit den Chorizo verde (grüne Chorizo) zerbröseln und in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze anbraten, dabei die Klümpchen zerdrücken, 6-8 Minuten, bis er gut durchgegart und aromatisch ist.

   💡 Der Chorizo verde sollte gut durchgegart sein – seine Farbe wechselt von leuchtendem Grün zu grün-braun.

3. 3

   Bestreiche die gerösteten Bolillos großzügig mit den heißen Frijoles refritos (refried beans).

4. 4

   Verteile den gegarten Chorizo verde über den Bohnen. Bedecke reichlich mit geriebenem Käse.

5. 5

   Gib sie unter den Grill zurück in den Ofen, 3-4 Minuten, bis der Käse Blasen wirft und leicht bräunt.

6. 6

   Serviere sie sofort mit frischer Pico de Gallo daneben.