Entomatadas (Tortillas in Tomatensoße)
Tortillas in Tomatensoße, gefüllt mit Queso Fresco, dazu Crema und Zwiebel.
Über dieses Rezept
Entomatadas sind Maistortillas, die durch heißes Öl gezogen und in einer milden, leicht süßlichen Tomatensoße getränkt werden. Gefüllt werden sie mit Queso Fresco oder Hähnchen und garniert mit Crema, geriebenem Käse und Zwiebel. Ein leichtes und köstliches Frühstück, beliebt bei Kindern und Erwachsenen.
Geschichte und Herkunft
Entomatadas sind eine Zubereitung, die neben den Enchiladas und den Enfrijoladas zur klassischen Trilogie der in Soße getränkten Tortillas der mexikanischen Küche gehört. Ihr Ursprung reicht bis in die vorspanische Zeit zurück, als die Maistortillas mit Soßen aus wilder Tomate begleitet wurden, einer in Mesoamerika heimischen Frucht, die die Azteken „xitomatl“ nannten. Im Gegensatz zu den Enchiladas zeichnen sich die Entomatadas durch eine mildere und leicht süßliche Soße ohne die intensive Schärfe des Chilis aus. Sie waren ein beliebtes Gericht in den kolonialen Klöstern, wo die Nonnen sie als Fastenspeise während der Fastenzeit zubereiteten. Serviert werden sie als Frühstück oder leichtes Abendessen, garniert mit Crema, zerbröseltem Queso Fresco und Zwiebelringen, und wegen ihres milden Geschmacks sind sie besonders bei mexikanischen Kindern beliebt.
Geschätzte Kosten
7.48€
Gesamtkosten
1.87€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
459
Kalorien
17g
Eiweiß
50g
Kohlenhydrate
18g
Fett
3g
Ballaststoffe
684mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Koche die Tomaten und die Chile serrano 8-10 Minuten in Wasser, bis sie weich sind. Abgießen.
- 2
Püriere die Tomaten, die Chile serrano, die halbe Zwiebel, den Knoblauch, den Oregano, das Salz und den Pfeffer 30 Sekunden lang zu einer glatten, leicht dickflüssigen Salsa.
- 3
Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Salsa 5-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis sie nachdunkelt und eindickt. Bei niedriger Hitze warm halten.
💡 Die Salsa für Entomatadas ist milder als die für Enchiladas. Sie sollte nicht scharf sein; die Chile serrano gibt nur eine Geschmacksnote.
- 4
Zerbrösele den Queso fresco und stelle ihn beiseite.
- 5
Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Ziehe die Tortillas einzeln 15 Sekunden pro Seite durch, um sie weich zu machen, ohne sie zu bräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Tauche jede Tortilla auf beiden Seiten in die heiße Tomatensalsa. Gib einen Esslöffel Käse in die Mitte und rolle die Tortilla auf. Richte 3 Entomatadas pro Teller an.
- 7
Übergieße mit weiterer heißer Salsa. Garniere mit Crema, zerbröseltem Käse und Zwiebelscheiben. Sofort servieren.
💡 Entomatadas sind ein ausgezeichnetes leichtes Frühstück. Zum Abendessen reiche einen Salat aus Kopfsalat und Avocado dazu.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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