Tex-Mex-Frühstücksburrito

Über dieses Rezept

Der Tex-Mex-Frühstücksburrito ist die Stärkung für Tausende texanischer Arbeiter und Studenten, die kraftvoll in den Tag starten: eine große Weizentortilla, gefüllt mit Rührei, knusprigem Speck, geschmolzenem Cheddar, gewürfelten Bratkartoffeln und roter Salsa. Fest in Alufolie eingewickelt, um aus der Hand gegessen zu werden, ist er das praktischste und köstlichste Frühstück im Süden der USA. Jede Taquería hat ihre eigene Version, aber die wesentlichen Zutaten ändern sich nie.

1. 1

   Schneide die Kartoffel in kleine Würfel von 1 cm. Frittiere die Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und innen zart sind, etwa 10-12 Minuten. Salze sie und stelle sie beiseite.

2. 2

   Brate in derselben Pfanne die Speckscheiben knusprig. Nimm sie heraus und schneide sie in Stücke. Lasse etwas vom Speckfett in der Pfanne.

3. 3

   Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer. Gieße sie in die Pfanne mit dem Speckfett bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre sanft, bis die Eier fast gestockt, aber noch cremig sind.

4. 4

   Erwärme die Weizentortilla in einer trockenen Pfanne oder direkt über der Flamme, bis sie warm und geschmeidig ist.

5. 5

   Verteile die Rühreier in der Mitte der Tortilla, gib die Kartoffelwürfel, den knusprigen Speck und den geriebenen Cheddar hinzu.

6. 6

   Gib einen Löffel rote Salsa und nach Belieben Avocadoscheiben dazu. Klappe die Seiten der Tortilla nach innen und rolle sie fest zusammen.

7. 7

   Um ihn heiß und versiegelt zu servieren, lege den Burrito mit der Naht nach unten für 1 Minute pro Seite in die trockene Pfanne.