Tex-Mex Rindfleisch-Empanadas

Über dieses Rezept

Tex-Mex-Empanadas sind frittierte Halbmonde aus knusprigem Weizenmehlteig, gefuellt mit einem wuerzigen Rinder-Picadillo nach Taco-Art: Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkuemmel, Chile Ancho, gruener Paprika sowie einem Hauch schwarzer Bohnen und geschmolzenem Kaese im Inneren. Der Teig wird zusammengeklappt, mit der Gabel verschlossen und in reichlich Oel goldbraun und knusprig frittiert, sodass er beim Hineinbeissen herrlich kracht. Serviert werden sie mit Sauerrahm, gruener Tomatillo-Salsa und Guacamole zum Dippen. Sie sind der perfekte Happen zum Teilen bei Treffen, beim American Football oder jeder Tex-Mex-Feier.

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   Bereite das Picadillo zu: Brate die Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze an. Füge das Hackfleisch hinzu und bräune es gut, während du es zerkleinerst. Gib den Kreuzkümmel, das gemahlene Chile-Ancho-Pulver, Salz, Pfeffer und die gehackte grüne Paprika dazu.

   💡 Lass das überschüssige Fett aus dem Fleisch abtropfen, sobald es gebräunt ist, für eine weniger fettige Füllung.

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   Füge die abgetropften schwarzen Bohnen und den geriebenen Käse zum Picadillo hinzu. Vermische und nimm es von der Hitze. Lass es vollständig abkühlen, bevor du füllst.

   💡 Die heiße Füllung weicht den Teig auf und erschwert das Verschließen. Warte, bis sie Zimmertemperatur hat.

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   Bereite den Teig zu: Vermische das Mehl mit dem Salz und dem Schmalz (oder kalter Butter). Füge nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht. Lass ihn 20 Minuten ruhen.

   💡 Alternativ verwende gekühlte Empanada-Teigblätter, um Zeit zu sparen.

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   Rolle den Teig zu Kreisen von 12 cm Durchmesser und 3 mm Dicke aus. Gib einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Klappe ihn zusammen und verschließe die Ränder, indem du sie mit den Zinken einer Gabel andrückst.

   💡 Befeuchte die Ränder vor dem Verschließen mit Wasser für bessere Haftung.

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   Frittiere die Empanadas in reichlich Öl bei 175°C 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie heiß mit saurer Sahne, grüner Salsa und Guacamole.

   💡 Frittiere nicht mehr als 3-4 auf einmal, damit das Öl nicht an Temperatur verliert.