Obst mit Chili (Fruta con Chile)

Geschichte und Herkunft

Die Tradition, in Mexiko Obst mit Chili und Limette zu essen, hat tief vorspanische Wurzeln. Die Völker Mesoamerikas kombinierten bereits wilde und kultivierte Früchte mit gemahlenen, getrockneten Chilis – eine Praxis, die im Florentinischen Kodex von Fray Bernardino de Sahagún dokumentiert ist, der beschreibt, wie auf den aztekischen Märkten Obst 'mit Chili und Salz' verkauft wurde. Die Jícama, die Mango und die Gurke sind Zutaten amerikanischen Ursprungs, die die alten Mexikaner bereits aßen, während die Orange im 16. Jahrhundert mit den Spaniern kam und schnell ins Repertoire aufgenommen wurde. Die Obstwagen, auch 'mobile Obststände' genannt, entstanden zu Beginn des 20. Jahrhunderts als Familienbetriebe in den mexikanischen Städten. Jede Stadt hat ihre Lieblingsvariante: In Mexiko-Stadt dominiert Mango mit Chamoy; in Jalisco die Tamarinde; in Sonora die Gurke mit Salz und Limette. Die Erfindung des Chamoy in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts (eine Paste aus Chili, getrockneten Früchten und Essig) vervielfachte die Möglichkeiten dieser Gattung. Der Chile Piquín und das Tajín (eine Mischung aus Chili, Limette und Salz in Pulverform) wurden zu den universellen Gewürzen des mobilen Obstverkäufers. Heute gilt Fruta con Chile als einer der gesündesten Snacks des mexikanischen Streetfoods: reich an Vitaminen, ballaststoffreich und kalorienarm, wenn man sie ohne Chamoy zubereitet.