Burrito de Papas mit Chorizo

Über dieses Rezept

Der Burrito de Papas mit Chorizo ist das ultimative Frühstück Nordmexikos: gekochte und goldbraun gebratene Kartoffeln (Papas), vermischt mit frischem mexikanischem Chorizo, alles eingerollt in eine warme Weizentortilla. Günstig, schmackhaft und überaus sättigend, ist es der perfekte Treibstoff für den Start in den Tag. Er lässt sich in weniger als 30 Minuten mit Grundzutaten zubereiten, die in keiner nordmexikanischen Speisekammer fehlen.

1. 1

   Koche die Kartoffelwürfel 8 Minuten in Salzwasser, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind. Gut abtropfen lassen.

   

   💡 Das Vorkochen der Kartoffeln sorgt dafür, dass sie gut bräunen, ohne innen roh zu sein.

2. 2

   Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gehackte Zwiebel 2 Minuten an, bis sie glasig ist.

   
3. 3

   Gib den Chorizo ohne Haut dazu und zerbrösle ihn mit einem Holzlöffel. Gare ihn bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten, bis er gut gebräunt ist und sein rotes Fett abgibt.

   
4. 4

   Gib die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne zum Chorizo. Mische gut, damit sie sich mit dem roten Fett vollsaugen. Gare weitere 5-7 Minuten, ohne zu viel zu rühren, damit die Kartoffeln gut bräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

   💡 Je weniger du die Kartoffeln bewegst, desto knuspriger werden sie.

5. 5

   Erwärme die Tortillas auf dem Comal. Gib eine großzügige Portion Kartoffeln mit Chorizo in die Mitte jeder Tortilla, klappe die Enden ein und rolle sie zusammen. Serviere dazu grüne oder rote Salsa.