Weihnachtlicher Apfelsalat

Über dieses Rezept

Der Weihnachtliche Apfelsalat (Ensalada de Manzana Navideña) ist die ikonische Beilage der mexikanischen Tafeln an Heiligabend und Weihnachten. Mit Apfel, Roter Bete, Ananas, Walnüssen, Crema (mexikanischer Sauerrahm) und Granatapfel ist er ein farbenfrohes, festliches Gericht, das Süßes und Cremiges in perfekter Harmonie vereint.

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   Koche die Rote Bete: Wasche die Rüben und koche sie in kochendem Wasser 30-40 Minuten, bis sie zart sind. Lass sie vollständig abkühlen, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.

   

   💡 Du kannst die Rote Bete am Vortag kochen und kühlen, um am Weihnachtstag Zeit zu sparen.

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   Bereite das Obst und Gemüse vor: Schäle und schneide den Apfel in Würfel derselben Größe wie die Rote Bete. Raspele die Karotte. Schneide die Ananas in Würfel. Löse die Granatapfelkerne heraus.

   

   💡 Beträufle den Apfel mit einigen Tropfen Limette, damit er nicht oxidiert und braun wird.

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   Bereite das Dressing vor: Vermische in einer Schüssel die mexikanische Crema mit der Mayonnaise zu einer homogenen Masse. Würze mit einer Prise Salz, wenn du möchtest.

   

   💡 Für eine leichtere Version kannst du einen Teil der Crema durch Naturjoghurt ersetzen.

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   Vermenge die Zutaten: Vermische in einer großen Schüssel den Apfel, die Rote Bete, die Ananas, die Karotte und die Walnüsse. Gib das Crema-Mayonnaise-Dressing dazu und vermische vorsichtig.

   

   💡 Vermische nicht zu stark, damit die Obst- und Gemüsewürfel ihre Form behalten.

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   Richte die Platte an: Lege Salatblätter als Basis auf eine große Platte. Gib die Salatmischung darauf und dekoriere großzügig mit den Granatapfelkernen.

   

   💡 Der Granatapfel wird erst am Ende hinzugefügt, damit er seinen Saft nicht abgibt und den Salat rosa färbt.

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   Kühle den Salat mindestens 30 Minuten vor dem Servieren, damit sich die Aromen verbinden. Serviere ihn kalt als Beilage zu den weihnachtlichen Hauptgerichten.

   

   💡 Dieser Salat wird besser, wenn du ihn einige Stunden im Voraus zubereitest. Bewahre den Granatapfel separat auf und gib ihn kurz vor dem Servieren dazu.