AntojitosFácil

Chalupas Poblanas

Name: Chalupas Poblanas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 300 g Carne de cerdo deshebrada; 1 Cebolla blanca picada; 100 g Manteca de cerdo; 1 to taste Sal; 200 ml Salsa roja; 200 ml Salsa verde; 16 Tortillas de maíz pequeñas

4.0(1 valoración)

30 min (15 prep + 15 cocción) Fácil 4 porciones Puebla

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 feb 2026 · Actualizado: 22 jun 2026

Mini tortillas fritas con salsa, cebolla y carne deshebrada al estilo poblano, típico de Puebla.

Sobre esta receta

Las chalupas son pequeñas tortillas de maíz fritas con los bordes ligeramente pellizcados, cubiertas con salsa verde o roja, cebolla y carne deshebrada. Son un antojito tradicional de Puebla que se prepara especialmente para fiestas y mercados.

Historia y Origen

Las chalupas son originarias de Puebla y su nombre proviene de las pequeñas embarcaciones (chalupas) usadas en los canales de Xochimilco, por su forma cóncava similar. Se documentan desde el siglo XVIII en los mercados poblanos, donde las chaluperas las preparaban sobre grandes cazuelas de barro con manteca. En Puebla existe una tradición de comer chalupas los jueves y sábados, costumbre que perdura en muchos hogares. La versión clásica lleva únicamente salsa, cebolla picada y carne de cerdo o res deshebrada.

Coste estimado

$66.82

Coste total

$16.70

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Información nutricional por porción

409

Calorías

15g

Proteínas

38g

Carbohidratos

20g

Grasas

Fibra

794mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Calienta la manteca de cerdo en una sartén amplia a fuego medio-alto.
2
Fríe las tortillas una por una en la manteca caliente. Cuando empiecen a dorarse, pellizca los bordes con los dedos para formar una pequeña barrera (usa tenazas o protección).
💡 Las chalupas auténticas se fríen y pellizcan al mismo tiempo, pero puedes pellizcar los bordes antes si lo prefieres.
3
Retira las chalupas y colócalas sobre papel absorbente.
4
Baña la mitad de las chalupas con salsa verde y la otra mitad con salsa roja.
5
Coloca encima la carne de cerdo deshebrada y espolvorea con cebolla blanca picada finamente. Sirve inmediatamente.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.