AntojitosFácil

Chicharrones de Queso Oaxaca

Name: Chicharrones de Queso Oaxaca
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 0.5 bunch Cilantro fresco; 150 g Guacamole; 1 Limón; 400 g Queso Oaxaca (quesillo); 1 pinch Sal al gusto; 100 ml Salsa roja o verde

4.0(1 valoración)

15 min (5 prep + 10 cocción) Fácil 4 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026 · Actualizado: 22 jun 2026

Discos crujientes de queso Oaxaca frito servidos con guacamole y salsa, botana nacional.

Sobre esta receta

Los chicharrones de queso Oaxaca son discos crujientes de queso derretido y tostado que se sirven como botana o acompañamiento. Al fundir el queso directamente en el sartén sin aceite, se forma una capa exterior dorada y crujiente mientras el interior queda suave y elástico. Son perfectos para acompañar con guacamole y salsa.

Historia y Origen

El queso Oaxaca, conocido también como quesillo, es uno de los quesos más emblemáticos de México. Originario de la región de Etla en Oaxaca, este queso de hebra con textura similar a la mozzarella se produce artesanalmente desde el siglo XVI, cuando los monjes dominicos enseñaron a los indígenas las técnicas de elaboración quesera. La técnica de freír el queso directamente en el sartén sin grasa hasta formar chicharrones surgió como una forma de aprovechar los recortes y bordes del quesillo en los mercados oaxaqueños. Hoy en día, los chicharrones de queso se han convertido en un fenómeno nacional, preparados en restaurantes y hogares de todo México como una botana sofisticada pero sencilla de elaborar.

Coste estimado

$116.93

Coste total

$29.23

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Información nutricional por porción

320

Calorías

22g

Proteínas

Carbohidratos

24g

Grasas

Fibra

580mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Deshebra el queso Oaxaca con las manos formando tiras largas. Forma círculos de unos 8-10 cm de diámetro con las tiras de queso.
2
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-alto sin nada de aceite. Coloca los círculos de queso y deja que se fundan y doren sin moverlos, unos 3-4 minutos.
3
Cuando los bordes estén completamente dorados y crujientes y el queso se haya solidificado de nuevo, voltéalos con una espátula y dora el otro lado 1-2 minutos.
4
Retira los chicharrones del sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5
Sirve inmediatamente acompañados de guacamole fresco, salsa y limón. Los chicharrones deben consumirse calientes para mantener su textura crujiente.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.