Empanadas de Hongos Silvestres

Sobre esta receta

Empanadas de masa de maíz rellenas de una mezcla aromática de hongos silvestres salteados con ajo, epazote y chile de árbol. Crujientes por fuera, jugosas por dentro, con sabores profundos de la cocina oaxaqueña.

1. 1

   Mezcla la harina de maíz con agua tibia y sal hasta obtener una masa suave y manejable. Cubre con un trapo húmedo y deja reposar 10 minutos.

   

   💡 La masa debe estar húmeda pero no pegajosa.

2. 2

   Limpia los hongos con un trapo húmedo y córtalos en trozos medianos.

   
3. 3

   Calienta aceite en sartén a fuego alto. Sofríe el ajo picado 30 segundos, añade los hongos. Saltea sin mover 2 minutos para que doren.

   
4. 4

   Agrega el epazote picado y el chile de árbol desmenuzado. Cocina 3 minutos más. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar.

   
5. 5

   Divide la masa en 12 bolitas. Aplana cada una entre dos bolsas de plástico hasta un círculo de 12 cm.

   
6. 6

   Pon una cucharada de relleno en el centro. Dobla la masa y presiona los bordes con los dedos para sellar.

   
7. 7

   Cuece en comal o sartén antiadherente a fuego medio-alto, 3 minutos por lado, hasta que estén doradas. Sirve calientes.