Enchiladas Banderas
Enchiladas tricolor con salsa roja, blanca y verde representando la bandera mexicana.
Sobre esta receta
Enchiladas tricolor bañadas con tres salsas: roja (tomate), blanca (crema) y verde (tomatillo), representando los colores de la bandera mexicana. Platillo festivo del centro de México.
Historia y Origen
Las enchiladas banderas son una creación culinaria inspirada directamente en el patriotismo mexicano: tres tipos de enchiladas dispuestas en el plato para representar los colores verde, blanco y rojo de la bandera nacional. Son un platillo festivo que aparece frecuentemente en celebraciones del 15 y 16 de septiembre, Día de la Independencia de México. Aunque no existe una receta "original" única, la versión más difundida consiste en enchiladas verdes bañadas con salsa de tomatillo y serrano, enchiladas blancas cubiertas con crema y queso, y enchiladas rojas con salsa de chile ancho o guajillo. Cada zona del centro del país -Ciudad de México, Puebla, Hidalgo, Estado de México- tiene su interpretación con variaciones en los rellenos y salsas. Este tipo de presentación tricolor existe en varias formas en la cocina mexicana: los chiles en nogada también exhiben los tres colores patrios. Refleja una tradición de codificar el orgullo nacional en la comida, especialmente durante las fiestas patrias. Las enchiladas banderas son también una celebración de la versatilidad de la enchilada como formato culinario: la misma tortilla enrollada admite infinidad de rellenos y salsas, haciendo de ella el vehículo perfecto para contar la historia de tres regiones de México en un solo plato.
Coste estimado
$66.27
Coste total
$16.57
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
480
Calorías
22g
Proteínas
52g
Carbohidratos
22g
Grasas
6g
Fibra
720mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Prepara la salsa roja: licúa 3 chiles guajillo (desvenados y remojados 15 min en agua caliente) con 2 jitomates asados, ajo y sal. Fríe en sartén con aceite 5 minutos.
- 2
Prepara la salsa verde: licúa 6 tomatillos cocidos con 1 chile serrano, ajo y cilantro. Fríe 5 minutos.
💡 Cuece los tomatillos 8 minutos en agua hirviendo.
- 3
Prepara la salsa blanca: mezcla 200ml de crema con 50g de queso crema suavizado, sal y pimienta blanca. Reserva fría.
- 4
Prepara el relleno: deshebra 300g de pechuga de pollo cocida. Sazona con sal y pimienta.
- 5
Pasa tortillas por aceite caliente 5 segundos para suavizar. Rellena con pollo deshebrado, enrolla. Dispón 3 enchiladas en cada plato: cubre una con salsa roja, otra con salsa blanca y la tercera con salsa verde. Decora con cebolla, crema y queso.
💡 Sirve inmediatamente para que no se ablanduen.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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