Gorditas de Requesón con Miel

Sobre esta receta

Las gorditas de requesón con miel son un antojo del centro de México que combina la masa de maíz gruesa y esponjosa de las gorditas con el relleno cremoso de requesón fresco, coronadas con un generoso hilo de miel de abeja o miel de piloncillo. Es la mezcla perfecta entre lo salado y lo dulce, entre la rusticidad de la masa artesanal y la delicadeza del requesón suave. Son populares como desayuno, merienda o postre en los estados del centro.

1. 1

   Mezcla 250 g de masa harina con una pizca de sal y agua tibia suficiente (aprox. 200-220 ml) para formar una masa suave y manejable que no se pegue a las manos. Amasa 3 minutos.

   

   💡 La masa bien hidratada no debe agrietarse al formar las gorditas.

2. 2

   Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma bolas y aplana cada una hasta obtener discos de 8-9 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

   
3. 3

   Calienta un comal o sartén de hierro a fuego medio sin aceite. Cuece las gorditas 5-6 minutos por lado hasta que se formen manchas doradas y estén cocidas por completo. El interior debe verse seco al cortarlas.

   

   💡 No uses aceite en el comal; las gorditas se cuecen en seco como tortillas gruesas.

4. 4

   Mientras estén calientes, ábrelas con un cuchillo por la mitad (sin llegar al borde) formando un bolsillo. Rellena generosamente con requesón fresco sazonado con un poco de sal.

   
5. 5

   Sirve inmediatamente con un buen hilo de miel de abeja por encima. Acompañar con café de olla es lo más tradicional.

   

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