Guide alla cucina messicana
Scopri di più su ingredienti, tecniche e tradizioni - adattate all'Italia
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Zacahuil: cos'è e come si fa il tamal gigante
Scopri lo zacahuil, il tamal gigante della Huasteca avvolto in foglia di banano e cotto nel forno a legna che sfama 50 commensali in un solo pezzo.
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Zapote blanco: cos'è, proprietà e come si mangia
Lo zapote bianco (Casimiroa edulis) è un frutto tropicale messicano dalla polpa bianca cremosa, dolce e aromatica. Tradizionalmente usato come sedativo naturale nella…
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Zapote negro: cos'è, che sapore ha e usi nei dolci
Lo zapote nero (Diospyros nigra) è un frutto tropicale messicano dalla polpa scura cremosa e dolce, ideale per dessert e mousse. Raccolta da ottobre a gennaio in Veracruz…