비트 오렌지 아구아 프레스카

이 레시피에 대해

아구아 데 베타벨 콘 나랑하(agua de betabel con naranja)는 멕시코 아구아 프레스카 가운데 가장 눈에 띄는 음료 중 하나예요. 진한 붉은색 덕분에 식탁에서도 시장 노점에서도 눈길을 끌지요. 비트의 흙내 나는 단맛을 오렌지의 상큼한 산미와 라임 한 방울이 잡아 주어 시원하고 산뜻해요. 멕시코 곳곳의 시장에서 사랑받는 음료예요.

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   비트를 씻어 껍질을 벗기고 3cm 정도 크기로 썰어요. 익힐 필요는 없어요. 생비트를 써야 색이 더 진하게 나요.

   

   💡 생비트를 손질할 때는 손이 붉게 물들지 않도록 장갑을 끼세요.

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   오렌지와 라임을 짜서 즙을 따로 두어요. 8인분이면 큰 오렌지 4개, 라임 2개 정도가 필요해요.

   
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   썬 비트를 찬물 1L와 함께 믹서에 넣고 가장 센 속도로 2분간, 완전히 고르게 갈려질 때까지 갈아요.

   

   💡 믹서 힘이 약하다면 비트를 먼저 강판에 갈아 넣으면 수월해요.

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   고운 체나 면포를 큰 주전자 위에 올리고 갈아 둔 비트를 걸러요. 남은 건더기를 꾹 짜서 즙과 색을 모두 뽑아내요.

   
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   거른 비트즙에 오렌지즙, 라임즙, 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어요. 맛을 보고 입맛에 맞게 단맛을 조절해요.

   

   💡 설탕 없이 마시고 싶다면 빼도 괜찮아요. 비트 자체에 단맛이 충분해요.

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   남은 물 1L를 부어 잘 섞어요. 맛이 어우러지도록 냉장고에서 최소 30분 차갑게 둔 뒤, 얼음을 넣은 잔에 오렌지 슬라이스를 꽂아 내요.

   

   💡 취향에 따라 간 생강을 조금 넣으면 알싸한 맛이 더해져요.

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