타마린드 아구아 프레스카

이 레시피에 대해

아구아 데 타마린도(agua de tamarindo)는 타마린드 과육을 물에 끓여 우려내고 설탕으로 단맛을 맞춘 새콤달콤한 음료예요. 진하면서도 상큼한 맛이 식사에 곁들이기 좋고, 더운 날 시원하게 마시기에도 그만이에요. 타마린드 꼬투리나 과육 페이스트는 수입 식재료점이나 쿠팡 같은 오픈마켓에서 검색해 보세요.

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   타마린드 꼬투리의 단단한 겉껍질과 질긴 섬유질을 벗겨요. 과육은 씨가 붙은 채로 둬요.

   
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   냄비에 타마린드 과육과 물 1L를 넣고 중불에서 10-15분간 과육이 부드러워져 풀어질 때까지 끓여요.

   

   💡 껍질을 벗긴 타마린드 페이스트를 쓴다면 5분만 끓이면 돼요.

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   불에서 내려 살짝 식혀요. 손이나 숟가락으로 과육을 물속에서 으깨 씨와 섬유질에서 떼어 내요.

   
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   체에 걸러 과육을 꾹꾹 눌러 짜내요. 씨와 섬유질은 버려요.

   
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   남은 찬물 1L와 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어요. 맛을 보고 더 달게 하고 싶으면 설탕을, 너무 진하면 물을 더해요.

   

   💡 타마린드는 원래 신맛이 강해서 설탕 양은 입맛에 따라 조절하세요.

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   냉장고에서 충분히 차갑게 식혀요. 얼음을 넣은 잔에 따라 내요. 과육이 가라앉기 쉬우니 따르기 전에 한 번 저어 주세요.

   

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