참푸라도

이 레시피에 대해

참푸라도(champurrado)는 옥수수 반죽에 멕시코 판초콜릿, 필론시요(piloncillo, 비정제 원당), 시나몬, 우유를 넣어 걸쭉하게 끓인 초콜릿 아톨레(atole)예요. 멕시코의 쌀쌀한 아침, 타말레와 함께 마시는 대표적인 따뜻한 음료지요.

1. 1

   옥수수 반죽을 찬물 500ml에 풀어요. 거품기로 잘 저어 주거나 믹서에 갈아 덩어리가 없게 해요. 체에 걸러 둬요.

   
2. 2

   큰 냄비에 나머지 물 500ml, 시나몬 스틱, 잘게 부순 필론시요를 넣어요. 중불에서 저어 가며 필론시요가 다 녹을 때까지 5분 정도 끓여요.

   
3. 3

   멕시코 판초콜릿을 조각내 넣어요. 3분 정도 저어 완전히 녹여요.

   

   💡 멕시코 판초콜릿에는 시나몬과 설탕이 이미 들어 있어서 특유의 맛이 나요.

4. 4

   우유를 붓고 잘 섞어요. 약하게 끓어오를 때까지 데워요.

   
5. 5

   불을 중약불로 줄이고, 풀어 둔 옥수수 반죽을 가늘게 흘려 넣으면서 거품기나 몰리니요로 쉬지 않고 저어 덩어리가 생기지 않게 해요.

   
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   계속 저으면서 15-20분간 원하는 농도가 될 때까지 끓여요. 숟가락 뒷면에 얇게 묻을 정도면 돼요.

   

   💡 너무 되직해지면 따뜻한 우유를 조금 더 넣으세요. 몰리니요가 있다면 거품을 내 보세요.

7. 7

   바닐라 익스트랙을 넣고 저은 뒤 불에서 내려요. 시나몬 스틱을 건져 내고 토기 잔이나 머그잔에 따뜻하게 담아 내요.

   

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