비스킷 아톨레

역사와 유래

비스킷 아톨레는 멕시코 아톨레 가운데 가장 정겹고 향수를 불러일으키는 맛이에요. 많은 멕시코 사람들에게 어린 시절과 집에서 먹던 간식을 바로 떠올리게 하지요. 20세기 초부터 멕시코 가정의 찬장에 늘 있던 소박하고 달콤한 마리아 비스킷은 아톨레를 만나 따뜻하고 포근한 음료로 변신했어요. 이 조합의 역사는 멕시코 마리아 비스킷의 역사와 떼려야 뗄 수 없어요. 20세기 초 공장 제품으로 들어온 마리아 비스킷은 값싸고 누구나 살 수 있어 금세 국민 비스킷이 되었어요. 엄마들은 이 비스킷을 뜨거운 우유에 적시면 쉽게 풀어져 어린아이에게 먹이기 좋은 달콤하고 영양 있는 죽이 된다는 걸 알게 되었지요. 여기서 아톨레가 되기까지는 한 걸음이면 충분했어요. 옥수수 전분으로 농도를 내고, 시나몬으로 향을 입히고, 바닐라로 맛을 둥글게 다듬으면 되었거든요. 한 모금마다 할머니나 엄마가 부엌에서 이 음료를 끓이고 아이들은 숙제를 하던 오후로 돌아가게 해 줘요. 지금도 멕시코 곳곳의 아톨레 노점에서 팔며, 특히 죽은 자의 날과 성탄절 무렵에는 참푸라도, 구아바 아톨레와 함께 많이 찾아요.