타마린드에 차모이와 고추 가루를 더한 새콤달콤 매콤한 멕시코식 음료 아구아 로카예요.
이 레시피에 대해
아구아 데 타마린도 콘 칠레(agua de tamarindo con chile)는 타마린드의 새콤함에 차모이(chamoy)와 고추 가루의 매콤함을 더한 시원한 멕시코 음료예요. 멕시코 곳곳에서 볼 수 있는 아구아 로카(agua loca, 과일과 간식을 듬뿍 넣은 음료) 가운데 가장 인기 있는 버전이에요.
역사와 유래
매콤한 타마린드 음료는 멕시코에서 가장 사랑받는 아구아 프레스카(agua fresca) 가운데 하나에 매운맛을 더해 진화한 음료예요. 타마린드는 원래 아프리카가 원산지인데, 식민지 시대에 스페인 사람들을 통해 멕시코에 들어와 금세 멕시코 요리에 자리 잡았어요. 특히 야생으로도 자라는 더운 지역에서 많이 쓰이지요. 고추와 차모이를 넣는 방식은 단맛, 신맛, 매운맛을 한 번에 즐기는 멕시코 특유의 입맛에서 나왔어요. 과일을 고추와 함께 절여 만드는 새콤달콤 매콤한 소스인 차모이는 마닐라 갤리온 무역선을 타고 들어온 중국식 과일 절임에서 비롯되었다는 이야기가 있어요. 타마린드와 차모이의 조합은 길거리 상인들이 아구아 로카 같은 음료를 내놓기 시작하면서 거리에서 널리 퍼졌다고 해요. 지금은 길거리 노점, 식당, 축제 장터 어디서나 볼 수 있고, 차모이와 칠리 라임 시즈닝을 묻힌 잔 테두리는 멕시코 길거리 문화의 상징 같은 모습이 되었어요.
예상 비용
₩14,158
총 비용
₩2,360
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
120
열량
0.5g
단백질
30g
탄수화물
0.2g
지방
1g
식이섬유
280mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
타마린드 과육을 물 500ml에 넣고 부드러워질 때까지 10분간 끓인 뒤 식혀요.
- 2
손이나 숟가락으로 과육을 풀어 씨와 섬유질을 떼어내요. 체에 걸러 진한 원액을 만들어요.
💡 손으로 하는 게 훨씬 쉬워요. 물속에서 과육을 꾹꾹 짜며 풀어 주세요.
- 3
주전자에 타마린드 원액, 남은 물, 설탕, 라임 2개의 즙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어요.
💡 설탕은 입맛에 맞게 조절하세요. 새콤하면서도 균형 잡힌 맛이 좋아요.
- 4
잔 테두리를 꾸며요. 테두리에 차모이를 바르고 칠리 라임 시즈닝을 묻혀요.
- 5
얼음을 넣은 잔에 타마린드 음료를 따르고, 차모이를 조금 두른 뒤 위에 고추 가루를 뿌려요.
💡 망고나 오이 조각을 넣으면 '망고나다 데 타마린도' 스타일로 즐길 수 있어요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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