간 쌀에 우유와 시나몬을 넣고 걸쭉하게 끓인 멕시코의 따뜻한 전통 음료예요.
이 레시피에 대해
쌀 아톨레(atole de arroz)는 불려서 간 쌀에 우유, 시나몬, 설탕을 넣고 걸쭉하게 끓인 따뜻한 음료예요. 한 모금이면 몸이 녹는 포근한 맛으로, 한국의 쌀죽이나 식혜를 떠올리게 하지만 우유와 시나몬 향이 더 진해요.
역사와 유래
쌀 아톨레는 두 가지 음식 전통이 만나 생겨났어요. 하나는 옥수수로 만드는 스페인 정복 이전의 아톨레이고, 다른 하나는 식민지 시대에 스페인 사람들이 들여온 쌀 푸딩 아로스 콘 레체예요. 원래 아톨레는 옥수수 반죽으로만 만들었지만, 식민지 시대 요리사들은 쌀로도 그만큼 포근하면서 더 부드러운 음료를 만들 수 있다는 걸 알게 되었어요. 영양이 풍부하고 소화가 잘돼 당시 수도원과 병원에서도 즐겨 마셨다고 전해져요. 시간이 지나며 모든 계층으로 퍼졌고, 지금은 멕시코의 추운 겨울 아침에 가장 사랑받는 음료 가운데 하나예요. 길거리 타말레 노점, 전통 시장, 수많은 가정의 부엌에서 만날 수 있어요.
예상 비용
₩4,198
총 비용
₩700
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
180
열량
4g
단백질
34g
탄수화물
4g
지방
0.3g
식이섬유
40mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
쌀을 뜨거운 물에 2시간 불려요. 물기를 빼고 물 250ml와 함께 믹서에 갈아요.
- 2
우유에 시나몬 스틱을 넣고 중불에서 데워요.
- 3
간 쌀을 체에 걸러 뜨거운 우유에 넣어요.
- 4
설탕과 바닐라를 넣고 계속 저어요.
- 5
중약불에서 자주 저으며 걸쭉해질 때까지 20분간 끓여요.
- 6
토기 잔에 담아 따뜻하게 내요. 시나몬 가루를 뿌려요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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