하바네로 치미추리

이 레시피에 대해

하바네로 치미추리(chimichurri de habanero)는 올리브유, 마늘, 파슬리, 오레가노로 만드는 아르헨티나식 치미추리에 유카탄 요리의 상징인 하바네로와 사워 오렌지(naranja agria)를 더한 퓨전 소스예요. 풀 향이 싱그럽고, 사워 오렌지의 새콤함과 하바네로의 꽃향기 같은 강렬한 매운맛이 살아 있는 초록 소스지요. 그릴에 구운 고기, 해산물, 타코에 잘 어울리고, 두 음식 전통의 만남을 보여 줘요.

1. 1

   생파슬리를 줄기까지 곱게 다져요. 하바네로는 반으로 갈라 매운맛을 줄이려면 씨를 빼고 아주 곱게 다져요.

   💡 하바네로는 아주 매워요. 장갑을 끼고 눈을 만지지 마세요.

2. 2

   마늘을 곱게 다져요. 더 순한 맛을 원하면 먼저 칼 옆면으로 눌러 으깨요.

3. 3

   사워 오렌지를 짜요. 사워 오렌지가 없다면 오렌지즙 2에 라임즙 1의 비율로 섞어 써요.

4. 4

   볼에 파슬리, 고수(선택), 마늘, 말린 오레가노, 다진 하바네로를 넣고 섞어요.

5. 5

   올리브유, 사워 오렌지즙, 흰 식초를 넣고 잘 섞은 뒤 소금과 후추로 간해요.

   💡 올리브유가 하바네로의 매운맛을 부드럽게 잡아 줘요.

6. 6

   맛이 어우러지도록 최소 30분간 두었다가 내요. 냉장고에서 1주일까지 보관할 수 있어요.

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