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멕시코식 치미추리

Name: 멕시코식 치미추리
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 4 쪽 마늘; 0.5 적양파; 4 말린 아르볼 고추(chile de árbol); 1 작은술 말린 멕시칸 오레가노; 적당량 소금; 60 ml 흰 식초; 60 g 생고수; 120 ml 올리브유; 적당량 흑후추

15 min (15 준비 + 0 조리) 쉬움 8 인분 Fusión

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 27일 · 수정일: 2026년 10월 30일

고수, 아르볼 고추, 멕시칸 오레가노로 만든 퓨전 치미추리예요. 그릴에 구운 고기와 잘 어울려요.

이 레시피에 대해

멕시코식 치미추리(chimichurri mexicano)는 아르헨티나의 고전 소스를 퓨전으로 바꾼 버전이에요. 파슬리 대신 고수를 쓰고, 말린 아르볼(chile de árbol) 고추를 넣으며, 지중해 오레가노 대신 멕시칸 오레가노를 써요. 향긋하고 매콤한 초록 양념으로, 그릴에 구운 고기, 초리소, 갈비에 재움 양념이나 드레싱, 테이블 소스로 두루 쓸 수 있어요.

역사와 유래

아르헨티나의 치미추리는 1980-1990년대에 남미 이민자들과 함께, 그리고 멕시코시티와 몬테레이에 그릴 고깃집이 늘어나면서 멕시코에 들어왔어요. 멕시코 요리사들은 곧 이 레시피를 자기 재료와 입맛에 맞게 바꿨어요. 멕시코 요리에서 덜 쓰이는 파슬리 대신 고수를 넣고, 말린 고추와 멕시칸 오레가노(Lippia graveolens)를 더했지요. 멕시칸 오레가노는 지중해 오레가노와 전혀 다른 식물로, 시트러스와 민트 같은 향이 더 강해요. 이 퓨전 버전은 지금 멕시코 전역의 도시 그릴 식당에서 흔히 볼 수 있어요. 특히 고기 구이가 음식 문화의 중심인 북부에서 사랑받아요. 기름, 식초, 신선한 허브라는 바탕은 아르헨티나의 치미추리와 같지만, 맛이 더 강하고 매콤하며 고수 특유의 산뜻함이 있어 멕시코다운 메스티소 요리로 확실히 구별돼요. 한국식 숯불구이에 곁들여도 잘 어울려요.

예상 비용

₩8,682

총 비용

₩1,085

1인분

* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다

영양 정보 1인분 기준

150

열량

단백질

탄수화물

14g

지방

식이섬유

200mg

나트륨

* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.

만드는 법

1
생고수(잎과 연한 줄기), 마늘, 적양파를 곱게 다져요. 말린 아르볼 고추는 손으로 부숴요(덜 맵게 하려면 씨를 빼고, 더 맵게 하려면 씨째로).
💡 믹서에 갈지 말고 칼로 다져 주세요. 투박한 식감이 살아 있어야 치미추리의 개성이 살아나요.
2
병이나 볼에 고수, 마늘, 적양파, 부순 아르볼 고추, 말린 멕시칸 오레가노를 넣고 섞어요.
💡 멕시칸 오레가노(Lippia graveolens)는 지중해 오레가노보다 향이 진해요. 가능하면 바꿔 쓰지 마세요.
3
흰 식초와 올리브유를 넣고 잘 섞어요. 소금과 흑후추로 간하고, 맛이 어우러지도록 최소 30분간 둬요.
💡 더 순한 맛을 원하면 흰 식초 대신 사과 식초를 써도 돼요.
4
실온 상태로 그릴에 구운 고기, 초리소, 구운 채소 위에 올려 내요. 냉장고에서 1주일까지 보관할 수 있어요.