모리타 고추 살사

이 레시피에 대해

모리타 고추 살사(salsa de morita)는 구운 모리타(morita) 고추와 구운 토마토로 만든, 훈연 향이 나고 매운 멕시코 살사예요. 맛이 강렬하고 깊으며 은은한 과일 향이 있어 타코와 고기 요리에 잘 어울려요.

1. 1

   모리타 고추 8-10개를 중불의 코말에 올리고 계속 굴리며 2-3분 구워요. 타지 않게 말랑해지면서 살짝 부풀어야 해요.

   

   💡 고추가 까맣게 되고 탄 냄새가 나면 버리세요. 살사가 써져요.

2. 2

   토마토 4개와 양파 1/4개를 통째로 기름 없는 코말에 바로 올리고, 골고루 그을릴 때까지 굴려 가며 10-12분 구워요.

   
3. 3

   구운 고추를 뜨거운 물에 10분간 불린 뒤 물기를 빼요.

   
4. 4

   구운 토마토, 양파, 불린 고추, 마늘 2쪽, 소금 1/2작은술을 믹서에 넣고 식감이 남는 살사가 되도록 갈아요.

   

   💡 더 투박한 질감을 원하면 너무 오래 갈지 마세요.

5. 5

   팬에 기름 1큰술을 두르고 달궈요. 살사를 붓고 중불에서 5분간 볶은 뒤 소금으로 간을 맞춰요.

   

   💡 살사를 볶으면 맛이 더 진해져요.

6. 6

   차갑게 또는 실온으로 내요. 냉장고에서 최대 1주일 보관할 수 있어요.

   

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