Amaranto
El amaranto es un superalimento de origen prehispánico, cultivado por los aztecas como alimento sagrado. En México se consume principalmente como dulce (alegrías: amaranto reventado con miel), en atoles, granola y como cereal. Las alegrías son uno de los dulces más emblemáticos de México. También se usa la harina de amaranto en tortillas y panes. En España se encuentra en tiendas naturistas y mexicanas.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Amaranto, dentro de la categoría de semillas de la despensa mexicana, aparece en 4 recetas de nuestro recetario, entre ellas Alegría, Atole de Amaranto y Tortitas de Amaranto. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Amaranto
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Los frutos secos y semillas se conservan mejor en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro: por su contenido en aceites, con el calor pueden enranciarse. Para periodos largos, el refrigerador o el congelador alargan notablemente su vida útil sin afectar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Amaranto?
Amaranto se usa en 4 recetas de nuestro recetario, como Alegría y Atole de Amaranto. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Amaranto en España?
Puedes comprar Amaranto online a través del enlace de Amazon de esta ficha, o buscarlo en tiendas especializadas en productos latinos de España.
¿Cómo se conserva Amaranto?
Los frutos secos y semillas se conservan mejor en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro: por su contenido en aceites, con el calor pueden enranciarse. Para periodos largos, el refrigerador o el congelador alargan notablemente su vida útil sin afectar el sabor.
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