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Mexicanochiles
Chile chilcostle
El chile chilcostle es un chile seco muy usado en la cocina oaxaqueña, especialmente en el mole negro y el mole rojo. Tiene un sabor ligeramente dulce y afrutado con picor moderado. Es difícil de encontrar fuera de Oaxaca, pero en España se puede buscar en tiendas mexicanas especializadas que importen productos oaxaqueños.
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