Maíz para pozole Carey 850g

El maíz para pozole Carey es un producto esencial para preparar uno de los platillos más celebrados de la cocina mexicana: el pozole. Se trata de granos de maíz cacahuazintle precocidos y tratados mediante el proceso ancestral de nixtamalización, que les confiere su característica textura suave por fuera y ligeramente firme por dentro, además de su capacidad de abrirse como flor al cocerse completamente. La lata de 850 gramos rinde aproximadamente para 6 a 8 porciones generosas. El pozole es un caldo prehispánico que se prepara con estos granos de maíz junto con carne de cerdo o pollo, y se sirve con una generosa guarnición de lechuga, rábano, orégano, tostadas, crema y chile. Existen tres variantes principales: pozole rojo con chile guajillo y ancho, pozole verde con pepita de calabaza y chile poblano, y pozole blanco sin chile. El maíz Carey también se puede utilizar para preparar menudo, esquites especiales y guarniciones. Para usar el maíz enlatado, escurrir y enjuagar bien antes de añadir al caldo. Aunque viene precocido, se recomienda cocinarlo al menos 30 a 40 minutos junto con la carne para que absorba los sabores del caldo. En España se consigue en tiendas mexicanas y latinas. Almacenar en lugar fresco y seco. Una vez abierta la lata, refrigerar el maíz sobrante cubierto de agua y consumir en un plazo de 4 a 5 días.