Ramen de Pozole
Caldo de pozole rojo con fideos ramen japoneses, maíz pozolero, chashu y toppings de ambas culturas, fusión México-Japón.
Sobre esta receta
El ramen de pozole es uno de los platos de fusión más creativos de la nueva cocina mexicana contemporánea: un caldo de pozole rojo profundo y especiado que sirve de base a unos fideos ramen japoneses, complementado con maíz pozolero, chashu de cerdo, huevo ramen y los toppings del pozole tradicional (orégano, rábano, lechuga). Es la unión de dos culturas de caldos profundos que comparten una filosofía similar: usar huesos, tiempo y técnica para crear un caldo reconfortante de complejidad extraordinaria.
Historia y Origen
La fusión de la cocina japonesa y mexicana tiene raíces históricas más profundas de lo que parece: entre 1897 y 1910, México recibió importantes oleadas de inmigración japonesa, especialmente en los estados de Chiapas, Oaxaca y Baja California. La comunidad japonesa-mexicana desarrolló una cocina híbrida que combinaba técnicas japonesas con ingredientes locales, y viceversa. El ramen de pozole surgió en la escena gastronómica contemporánea de la Ciudad de México y Guadalajara entre 2015 y 2020, cuando una nueva generación de chefs mexicanos que habían estudiado o viajado a Japón comenzó a explorar las similitudes entre el ramen (caldo de huesos de cerdo con fideos) y el pozole (caldo de cerdo con maíz): ambos son sopas de curación, perfectas para el frío, con caldos que requieren horas de cocción y toppings que cada comensal personaliza a su gusto. El resultado es un plato que honra ambas tradiciones sin traicionar ninguna.
Coste estimado
18.00€
Coste total
4.50€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
580
Calorías
38g
Proteínas
55g
Carbohidratos
22g
Grasas
6g
Fibra
980mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Para el caldo de pozole-ramen: tuesta 4 chiles guajillo y 2 ancho en comal, remoja 20 min. Licúa con 2 jitomates asados, ajo y comino. Fríe esta salsa en una olla grande con un poco de aceite 5 minutos. Agrega 2 litros de caldo de hueso de cerdo (o caldo de res concentrado) y el maíz pozolero escurrido. Cocina 40 minutos a fuego bajo.
💡 Si no tienes caldo de hueso de cerdo, usa caldo de pollo concentrado con un poco de pasta de miso para darle profundidad.
- 2
Disuelve la pasta de miso en un poco de caldo caliente y añádela al pozole. Ajusta sal y picor. El caldo debe tener cuerpo y un color rojo oscuro intenso.
- 3
Cuece los fideos ramen según las instrucciones del paquete (generalmente 3-4 minutos). Escurre y divide entre 4 tazones grandes. Sirve el caldo de pozole caliente sobre los fideos.
💡 Los fideos ramen se ablandan rápido - sírvelos inmediatamente después de cocerlos para que mantengan su textura.
- 4
Termina cada tazón con rebanadas de chashu de cerdo (o cerdo deshebrado), media mazorca de maíz pozolero, media luna de rábano, lechuga en tiras, orégano mexicano, cebolla cambray y un huevo cocido partido a la mitad. Sirve con tostadas y limón.
¿Ya preparaste esta receta?
Cuéntanos qué tal te quedó. Tu opinión ayuda a otros cocineros.
Dejar mi valoraciónArtículos Relacionados
Valora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
Leer másRecetas relacionadas
Frijoles con Veneno
Frijoles negros yucatecos con habanero entero, epazote y manteca. Picantes y profundos.
Caldo Tlalpeño
Caldo de pollo con garbanzos, ejotes, chipotle y aguacate, típico de Ciudad de México.
Pozole Rojo
Caldo de maíz cacahuazintle con cerdo en salsa de chiles rojos, típico de Guerrero / Jalisco.
Sopa de Pan con Chile
Sopa chiapaneca de pan de yema seco con chile guajillo y especias, típico de Chiapas.