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Dicas, guias e histórias sobre a culinária mexicana
Bem-vindo ao blog da Recetas Mexas, sua fonte de informação sobre a culinária mexicana adaptada ao Brasil. Aqui você encontra guias detalhados sobre ingredientes mexicanos, dicas práticas para cozinhar pratos autênticos com produtos disponíveis em supermercados brasileiros, e artigos sobre a rica cultura gastronômica do México. Descubra nossas receitas e a história por trás do projeto.
Últimos Artigos
Comida mexicana em Belo Horizonte: 4 restaurantes, 5 lojas e a única capital onde a loja ganha do restaurante
BH tem 4 restaurantes mexicanos e 5 endereços de loja no nosso mapa — a única grande cidade brasileira onde há mais loja que restaurante. Os 9 endereços, com nota do Google.
Taquerias no Brasil: só 3 das 122 casas mexicanas se apresentam assim
Taqueria é um formato, não um enfeite de nome: balcão, poucas carnes, tortilha na chapa. No Brasil, 3 fichas são classificadas assim, e 11 outras usam a palavra no nome sem operar no formato.
Comida mexicana barata no Brasil: os 11 endereços na faixa de preço mais baixa do Google
Só 56 dos 122 restaurantes mexicanos que mapeamos no Brasil têm faixa de preço publicada. Destes, 11 estão no degrau mais barato da escala do Google. A lista, e o que a escala significa.
Noite de tacos para oito pessoas: lista de compras, tempos e o que preparar na véspera
Quantidades reais por pessoa, duas carnes, três molhos e uma ordem de preparo que cabe em uma cozinha brasileira — com o que dá para fazer no dia anterior.
Os seis erros que estragam uma salsa mexicana — e como consertar cada um
Molho aguado, amargo, sem graça ou separado: as seis falhas que aparecem em quase toda salsa feita em casa, por que acontecem e o que fazer depois de cometê-las.
Como ler o rótulo de um pacote de tortilhas: nixtamal, farinha de milho ou trigo
A palavra "tortilha" na embalagem não diz do que ela é feita. Quatro linhas do rótulo separam uma tortilha de nixtamal de um disco de fubá com goma — e todas estão em letra pequena.
Onde comprar ingrediente mexicano em Florianópolis: a cidade com mais lojas mapeadas do Brasil
Florianópolis tem 12 lojas de produto mexicano no nosso diretório — mais que São Paulo. Os endereços, com nota do Google, e a razão pela qual uma ilha de 500 mil habitantes lidera essa conta.
O que se come de verdade no café da manhã no México — e como repetir no Brasil
Não é burrito nem panqueca. É pão doce com café, ovos em molho, chilaquiles, tamal dentro do pão e feijão em quase tudo. O que cada refeição é e com o que montá-la aqui.
Os restaurantes mexicanos melhor avaliados do Brasil segundo o Google (e quantas avaliações sustentam cada nota)
122 restaurantes mexicanos mapeados, 122 com nota do Google e 246.567 avaliações somadas. A lista, com o número de avaliações ao lado — porque nota sem volume não diz nada.
Comida mexicana no domingo e de madrugada: os horários reais de 84 restaurantes mexicanos no Brasil
De 84 fichas com horário publicado, 68 abrem no domingo e 22 fecham à meia-noite ou depois. A tabela, com o horário de domingo e a hora de fechamento mais tardia de cada casa.
Calendário das festas mexicanas e o que se cozinha em cada uma, mês por mês
Rosca em janeiro, tamales em fevereiro, chiles en nogada em setembro, pan de muerto em novembro e ponche em dezembro: o ano mexicano tem prato marcado, e quase todos dão no Brasil.
Faltou um ingrediente mexicano? O que fazer prato por prato (e os três que não dá para improvisar)
Substituir ingrediente por ingrediente dá errado. Substituir por função — ácido, gordura, ardência, perfume — funciona. Prato por prato, o que trocar e o que assumir.