Pular para o conteúdo principal
Blog

Blog

Dicas, guias e histórias sobre a culinária mexicana

Bem-vindo ao blog da Recetas Mexas, sua fonte de informação sobre a culinária mexicana adaptada ao Brasil. Aqui você encontra guias detalhados sobre ingredientes mexicanos, dicas práticas para cozinhar pratos autênticos com produtos disponíveis em supermercados brasileiros, e artigos sobre a rica cultura gastronômica do México. Descubra nossas receitas e a história por trás do projeto.

Últimos Artigos

🍺
Dicas

Tortilhas de milho no Brasil: por que o fubá não funciona

Lemos a lista de ingredientes de todo o corredor de milho brasileiro: nenhum é nixtamalizado. As três saídas reais, incluindo nixtamalizar canjica em casa, e a receita completa.

Por Edmond Bojalil2 de setembro de 20262 min de leitura
🍺
Cultura

Comida mexicana de verdade x tex-mex: o que chegou ao Brasil

Taco Bell, Sí Señor e Guacamole se dizem tex-mex nos próprios cardápios. As sete diferenças que separam as duas cozinhas — e como comer a mexicana de verdade aqui.

Por Edmond Bojalil2 de setembro de 20262 min
🍺
Ingredientes

Substituições brasileiras para ingredientes mexicanos

Pimenta de cheiro e habanero são a mesma espécie, o mastruz é o epazote e a rapadura é o piloncillo. O que trocar, o que assumir como acordo e as três ciladas a evitar.

Por Edmond Bojalil2 de setembro de 20262 min
🍺
Lojas

Onde comprar ingredientes mexicanos no Brasil: o guia honesto

Doze redes de supermercado, mercados municipais, o empório mexicano de São Paulo e os preços em reais: o que existe, o que não existe em lugar nenhum e o que dá para plantar em casa.

Por Edmond Bojalil2 de setembro de 20262 min
A história da pimenta na gastronomia mundial
Cultura

A história da pimenta na gastronomia mundial

Dos astecas às cozinhas da Tailândia, Índia e Coreia: como a pimenta mexicana conquistou o mundo e transformou para sempre a forma como comemos.

Por Edmond Bojalil25 de março de 20261 min
Cozinha mexicana para diabéticos: receitas com baixo teor de açúcar
Receitas

Cozinha mexicana para diabéticos: receitas com baixo teor de açúcar

A cozinha mexicana tradicional pode ser perfeita para pessoas com diabetes. Descubra receitas com baixo índice glicêmico, substituições inteligentes e um cardápio semanal equilibrado.

Por Edmond Bojalil25 de março de 20261 min
Os antojitos mexicanos mais populares explicados um a um
Cultura

Os antojitos mexicanos mais populares explicados um a um

O que são as gorditas, os sopes, os tlacoyos, as memelas, os huaraches e os pambazos? Guia completo dos antojitos mexicanos mais populares, sua origem, ingredientes e como diferenciá-los.

Por Edmond Bojalil24 de março de 20262 min
Receitas mexicanas para Thermomix: adaptações fáceis
Receitas

Receitas mexicanas para Thermomix: adaptações fáceis

Adapte suas receitas mexicanas favoritas à Thermomix: molhos, guacamole, arroz vermelho, mole, águas frescas e muito mais. Tempos, velocidades e truques para resultados autênticos.

Por Edmond Bojalil24 de março de 20261 min
O chapulín: de inseto a superalimento gourmet
Ingredientes

O chapulín: de inseto a superalimento gourmet

Tudo sobre o chapulín mexicano: história, valor nutricional, como é preparado, onde encontrá-lo na Espanha e por que os insetos comestíveis são o futuro da alimentação sustentável.

Por Edmond Bojalil24 de março de 20262 min
Como fazer tortillas de trigo do norte do México perfeitas
Receitas

Como fazer tortillas de trigo do norte do México perfeitas

Receita passo a passo para preparar tortillas de trigo macias, flexíveis e com aquele sabor amanteigado do norte do México. Com apenas 4 ingredientes e os truques que fazem a diferença.

Por Edmond Bojalil24 de março de 20262 min
Cozinha de Guerrero: pozole, chilate e sabores do Pacífico
Cultura

Cozinha de Guerrero: pozole, chilate e sabores do Pacífico

Descubra a gastronomia de Guerrero, berço do pozole verde, do chilate, dos jumiles e de uma cozinha de mar e montanha que poucos conhecem fora do México. História, receitas e tradições.

Por Edmond Bojalil24 de março de 20262 min
Molhos mexicanos para iniciantes: do suave ao extremo
Receitas

Molhos mexicanos para iniciantes: do suave ao extremo

Guia de molhos mexicanos ordenados por nível de pimenta: do suave molho verde ao infernal molho de habanero. Receitas simples para fazer cada um em casa.

Por Edmond Bojalil23 de março de 20262 min
Cozinha mexicana para casais: receitas românticas para dois
Receitas

Cozinha mexicana para casais: receitas românticas para dois

Menu mexicano completo para um jantar romântico em casa: dos coquetéis à sobremesa. Receitas para duas pessoas com apresentação elegante e sabores surpreendentes.

Por Edmond Bojalil23 de março de 20261 min
O mundo do mole: mais de 100 variedades que talvez você não conheça
Cultura

O mundo do mole: mais de 100 variedades que talvez você não conheça

O mole mexicano tem mais de 100 variedades regionais. Do negro oaxaquenho ao mole de caderas poblano, descubra a incrível diversidade desse molho ancestral.

Por Edmond Bojalil23 de março de 20261 min
Receitas mexicanas com frango: 10 formas diferentes de preparar
Receitas

Receitas mexicanas com frango: 10 formas diferentes de preparar

O frango é o protagonista de muitas receitas mexicanas clássicas. Descubra 10 preparos diferentes, da tinga ao frango no mole, com receitas passo a passo.

Por Edmond Bojalil23 de março de 20261 min
Comida mexicana e fitness: receitas ricas em proteína
Nutrição

Comida mexicana e fitness: receitas ricas em proteína

Descubra que a comida mexicana pode ser sua aliada fitness. 10 receitas mexicanas ricas em proteína e com pouca gordura para ganhar músculo sem abrir mão do sabor.

Por Edmond Bojalil23 de março de 20262 min
Como fazer a água de hibisco perfeita: truques e variações
Receitas

Como fazer a água de hibisco perfeita: truques e variações

Aprenda a fazer a água de hibisco (jamaica) perfeita com este guia completo: receita tradicional, variações com frutas, versão concentrada e truques para a cor e o sabor ideais.

Por Edmond Bojalil23 de março de 20262 min
Os pratos mexicanos mais picantes e como sobreviver à pimenta
Cultura

Os pratos mexicanos mais picantes e como sobreviver à pimenta

Ranking dos pratos mexicanos mais picantes, do aguachile ao molho de pimenta habanero. Aprenda a lidar com a picância como um mexicano com estes truques infalíveis.

Por Edmond Bojalil23 de março de 20262 min
Comida mexicana sem glúten: receitas naturalmente livres de trigo
Receitas

Comida mexicana sem glúten: receitas naturalmente livres de trigo

Descubra por que a cozinha mexicana é uma das melhores opções para celíacos e sensíveis ao glúten. Receitas tradicionais que são naturalmente sem glúten, dicas e o que evitar.

Por Edmond Bojalil23 de março de 20262 min
A diferença entre taco, burrito, fajita e quesadilla explicada
Cultura

A diferença entre taco, burrito, fajita e quesadilla explicada

O que distingue um taco de um burrito? A fajita é mexicana ou texana? A quesadilla leva queijo sempre? Esclarecemos todas as dúvidas sobre esses quatro pratos icônicos da cozinha mexicana.

Por Edmond Bojalil23 de março de 20262 min
Como preparar um altar de Dia dos Mortos com comida tradicional
Cultura

Como preparar um altar de Dia dos Mortos com comida tradicional

Guia completo para montar um altar de Dia dos Mortos com as oferendas gastronômicas tradicionais: pão dos mortos, mole, tamales, caveirinhas de açúcar e muito mais. Tudo o que você precisa saber para honrar essa tradição na Espanha.

Por Edmond Bojalil23 de março de 20262 min
Culinária mexicana da Quaresma: pratos sem carne para a Semana Santa
Receitas

Culinária mexicana da Quaresma: pratos sem carne para a Semana Santa

Os melhores pratos mexicanos da Quaresma: romeritos, bolinhos de camarão, pimentas recheadas de queijo, nopales e mais receitas sem carne para a Semana Santa.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Cafés da manhã mexicanos para cada dia da semana
Receitas

Cafés da manhã mexicanos para cada dia da semana

7 cafés da manhã mexicanos diferentes para não repetir a semana toda: dos chilaquiles aos huevos motuleños, com receitas completas e tempos reais.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Como fazer nixtamal caseiro para tortillas de milho
Técnicas

Como fazer nixtamal caseiro para tortillas de milho

Guia passo a passo para fazer nixtamal em casa: o processo ancestral que transforma o milho em massa para tortillas, tamales e petiscos autênticos.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Os tamales mais raros e deliciosos do México
Cultura

Os tamales mais raros e deliciosos do México

Uma viagem pelos tamales mais surpreendentes do México: de iguana, de bola oaxaquenho, zacahuil gigante, corundas michoacanas, tamales de cinza e muitos mais.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Cozinha mexicana para veganos: 12 receitas 100% vegetais
Receitas

Cozinha mexicana para veganos: 12 receitas 100% vegetais

A cozinha mexicana é naturalmente rica em opções veganas. Descubra 12 receitas 100% vegetais que são autênticas, deliciosas e fáceis de preparar na Espanha.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Chiles rellenos: muito além do clássico de queijo
Receitas

Chiles rellenos: muito além do clássico de queijo

Explore o mundo dos chiles rellenos mexicanos: de picadillo, de frutos do mar, de feijão, em molho de tomate, em nogada e muito mais. Técnicas, recheios e molhos.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20262 min
O pulque: a bebida ancestral que está na moda
Bebidas

O pulque: a bebida ancestral que está na moda

História, elaboração e renascimento do pulque, a bebida fermentada de maguey que os astecas bebiam e que hoje vive um boom no México e no mundo.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20262 min
Comida de rua da CDMX: o que você comeria em cada esquina
Cultura

Comida de rua da CDMX: o que você comeria em cada esquina

Um passeio pelos petiscos de rua da Cidade do México: tacos al pastor, tlacoyos, tamales, esquites, huaraches e tudo o que espera você nas ruas da capital.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20262 min
Receitas mexicanas com menos de 5 ingredientes
Receitas

Receitas mexicanas com menos de 5 ingredientes

10 receitas mexicanas autênticas que você pode preparar com 5 ingredientes ou menos. Cozinha mexicana de verdade, sem complicações e com resultados espetaculares.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
A cultura do mezcal: de Oaxaca para o mundo
Bebidas

A cultura do mezcal: de Oaxaca para o mundo

Tudo sobre o mezcal: sua história milenar, os tipos de agave, o processo artesanal, como degustá-lo corretamente e onde encontrá-lo.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Pozole: três cores, três receitas, uma tradição
Receitas

Pozole: três cores, três receitas, uma tradição

As três versões do pozole mexicano — vermelho, verde e branco — com receitas completas, história pré-hispânica e dicas para prepará-lo.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Como montar uma barraca de tacos em casa passo a passo
Guias

Como montar uma barraca de tacos em casa passo a passo

Guia completo para organizar a sua própria taquiza em casa: quantidades, proteínas, molhos, complementos e dicas para que tudo saia perfeito.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Chiles en Nogada: a Receita Patriótica Mais Emblemática do México
Receitas

Chiles en Nogada: a Receita Patriótica Mais Emblemática do México

Conheça a história, os ingredientes e os segredos dos chiles en nogada, o prato que representa as cores da bandeira mexicana e é servido apenas uma vez por ano.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20262 min
Guia de Tequilas para Iniciantes: Tipos, Marcas e Harmonização
Bebidas

Guia de Tequilas para Iniciantes: Tipos, Marcas e Harmonização

Tudo o que é preciso saber sobre tequila: diferenças entre blanco, reposado e añejo, marcas recomendadas, como degustar e com o que harmonizar no contexto brasileiro.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20262 min
Os melhores canais do YouTube sobre cozinha mexicana
Cultura

Os melhores canais do YouTube sobre cozinha mexicana

Seleção dos melhores canais do YouTube para aprender cozinha mexicana autêntica: das receitas tradicionais à cozinha moderna, com criadores em espanhol.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Como fazer molhos fermentados no estilo mexicano em casa
Técnicas

Como fazer molhos fermentados no estilo mexicano em casa

Aprenda a fermentar pimentas para criar molhos picantes com sabores complexos e probióticos. Técnicas de fermentação lática aplicadas a habaneros, serranos e mais.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
O mole preto de Oaxaca: o rei dos moles
Cultura

O mole preto de Oaxaca: o rei dos moles

Descubra o mole preto de Oaxaca, considerado o mais complexo e sofisticado dos sete moles de Oaxaca. Sua história, ingredientes únicos e como prepará-lo.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
A história da cochinita pibil: do pib maia à sua cozinha
História

A história da cochinita pibil: do pib maia à sua cozinha

Conheça a fascinante história da cochinita pibil, dos fornos subterrâneos maias às receitas adaptadas para fazê-la no seu forno em casa.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Comida mexicana para festas: menu completo para 20 pessoas
Guias

Comida mexicana para festas: menu completo para 20 pessoas

Planeje uma festa mexicana épica com este menu completo para 20 pessoas: taquiza, guacamole, molhos, sobremesas, bebidas e dicas de organização passo a passo.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Guia de pimentas secas: como tostá-las, reidratá-las e usá-las
Técnicas

Guia de pimentas secas: como tostá-las, reidratá-las e usá-las

Domine a arte de trabalhar com pimentas secas mexicanas: técnicas de tostagem, reidratação, combinações e erros comuns. O guia definitivo para cozinhar com pimenta.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
O Milho na Cozinha Mexicana: Muito Mais que Tortilhas
Ingredientes

O Milho na Cozinha Mexicana: Muito Mais que Tortilhas

O milho é a alma da cozinha mexicana. Descubra as variedades, os usos além da tortilha e por que os mexicanos dizem que são 'gente de milho'.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20262 min
Enchiladas: tipos, molhos e o guia para prepará-las perfeitas
Receitas

Enchiladas: tipos, molhos e o guia para prepará-las perfeitas

Guia completo de enchiladas mexicanas: vermelhas, verdes, suizas, de mole, potosinas e muito mais. Aprenda a preparar cada tipo com o molho certo e os melhores recheios.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20262 min
Como Fazer seu Próprio Adobo para Carnes e Frutos do Mar
Técnicas

Como Fazer seu Próprio Adobo para Carnes e Frutos do Mar

Aprenda a preparar adobos mexicanos caseiros com pimentas secas (chiles), especiarias e vinagre. Marinadas versáteis para frango, porco, carne bovina e frutos do mar.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Cozinha de Chiapas: sabores que poucos conhecem fora do México
Cultura

Cozinha de Chiapas: sabores que poucos conhecem fora do México

Explore a cozinha de Chiapas, uma das mais ricas e desconhecidas do México: tamales de chipilín, cochito assado, pozol e sabores únicos com raízes maias e zoques.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20262 min
Micheladas e clamatos: coquetéis de cerveja mexicanos para o verão
Bebidas

Micheladas e clamatos: coquetéis de cerveja mexicanos para o verão

Descubra como preparar micheladas, clamatos e outros coquetéis de cerveja ao estilo mexicano, perfeitos para se refrescar no verão espanhol com sabores autênticos.

Por Edmond Bojalil22 de março de 20261 min
Puebla: o berço da gastronomia mexicana
Cultura

Puebla: o berço da gastronomia mexicana

Puebla é onde nasceram o mole poblano, os chiles en nogada, as cemitas e os camotes. Descubra por que essa cidade é a capital gastronômica do México e como recriar seus pratos na Espanha.

Por Edmond Bojalil21 de março de 20262 min
Receitas mexicanas para batch cooking: cozinhe uma vez, coma a semana toda
Receitas

Receitas mexicanas para batch cooking: cozinhe uma vez, coma a semana toda

Plano semanal de batch cooking mexicano: cozinhe 4 horas no domingo e tenha comida mexicana caseira para a semana toda. Inclui tinga, feijão, arroz, carnitas e molhos base.

Por Edmond Bojalil21 de março de 20262 min
A arte do taco: tipos de tortilha, cortes de carne e molhos
Guias

A arte do taco: tipos de tortilha, cortes de carne e molhos

Dominar o taco é dominar a cozinha mexicana. Aprenda qual tortilha usar, qual corte de carne escolher, qual molho colocar e como montar o taco perfeito como fazem nas taquerías do México.

Por Edmond Bojalil21 de março de 20262 min
Cozinha do norte do México: carne asada, machaca e sabores do deserto
Cultura

Cozinha do norte do México: carne asada, machaca e sabores do deserto

Descubra a cozinha do norte do México: carne asada, machaca com ovo, cabrito, tortilhas de trigo e os sabores intensos do deserto que poucos conhecem fora da fronteira.

Por Edmond Bojalil21 de março de 20262 min