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Dicas, guias e histórias sobre a culinária mexicana
Bem-vindo ao blog da Recetas Mexas, sua fonte de informação sobre a culinária mexicana adaptada ao Brasil. Aqui você encontra guias detalhados sobre ingredientes mexicanos, dicas práticas para cozinhar pratos autênticos com produtos disponíveis em supermercados brasileiros, e artigos sobre a rica cultura gastronômica do México. Descubra nossas receitas e a história por trás do projeto.
Últimos Artigos
Onde comer comida mexicana em Manaus: os 4 endereços mapeados na Amazônia
Manaus tem 4 restaurantes mexicanos cadastrados, todos na zona urbana perto do Rio Negro. Endereços, avaliações do Google e por que a Amazônia é o pior lugar do Brasil para importar chiles.
Onde comer comida mexicana em Salvador: os 4 endereços mapeados (2 na Região Metropolitana)
Salvador tem 4 restaurantes mexicanos cadastrados, mas apenas dois ficam dentro dos limites da capital baiana. Endereços, notas do Google e a Bahia da pimenta versus o México do chile.
Onde comer mexicano em Fortaleza, Recife, Vitória e Belém: 8 endereços, um mercado ainda pequeno
Quatro capitais brasileiras, 8 restaurantes mexicanos mapeados e uma concentração de avaliações do Google em apenas dois deles. O retrato de um mercado que ainda está nascendo.
Chiles secos mexicanos no Brasil: 1 em cada 3 produtos vendidos não é o que o rótulo promete
Ancho, pasilla, guajillo, morita: levantamos o preço de 14 chiles secos vendidos no Brasil e descobrimos que mais de um terço são, na verdade, outro chile disfarçado.
O quintonil e a verdolaga mexicanos já têm nome brasileiro — e são vendidos como PANC, não como verdura comum
O quintonil é o caruru; a verdolaga é a beldroega. As duas existem no Brasil, mas vendidas por maço, sem peso fixo, dentro do movimento das PANC. Preços e uma armadilha de nomenclatura.
A ciruela mexicana é fruta comum no Nordeste brasileiro. A tuna, uma raridade a R$ 100 a bandeja
Seriguela e figo da Índia são os nomes brasileiros da ciruela mexicana e da tuna. Uma é popular e baratíssima; a outra é tão rara que nem tem peso publicado no preço.
Qual queijo brasileiro substitui o cotija (e por que não é o queijo coalho)
O cotija mexicano é salgado, seco e esfarelento. No Brasil, o parmesão ralado e o queijo minas curado chegam mais perto do efeito do que qualquer queijo "de mesa" comum.
Cachaça, tequila e mezcal: a diferença não é o país, é a planta
Cachaça vem da cana; tequila e mezcal vêm do agave — e nem entre elas duas são a mesma bebida. Preços reais de tequila e mezcal vendidos no Brasil e o que de fato separa as três.
Analisamos o nome de 162 restaurantes mexicanos no Brasil. "Cartel" e "Tijuana" quase não aparecem
"Mex" está em 6 de cada 10 nomes. "Guacamole" é o nome mais repetido do país. E a estética narco, que muita gente esperaria, aparece em menos de 2% dos casos.
Cinco de Mayo não é a independência do México — e no Brasil essa confusão também chegou
Cinco de Mayo comemora uma batalha, não a independência mexicana. Día de Muertos não é o Halloween mexicano. Duas datas, dois mal-entendidos que atravessaram fronteiras.
Cozinhar mexicano no calor tropical: o que muda quando a receita nasceu numa terra seca
Boa parte da cozinha mexicana clássica nasceu em altiplanos secos, não em litoral tropical úmido. Isso muda prazo de validade, textura e até o momento certo de fritar o totopo.
O habanero mexicano e a pimenta-biquinho são a mesma espécie
A pimenta mais famosa do México e a pimenta mais doce do Brasil são *Capsicum chinense* — e o centro de diversidade genética dessa espécie é a Bacia Amazônica, não o México. O que isso muda na sua cozinha.