Blog
Dicas, guias e histórias sobre a culinária mexicana
Bem-vindo ao blog da Recetas Mexas, sua fonte de informação sobre a culinária mexicana adaptada ao Brasil. Aqui você encontra guias detalhados sobre ingredientes mexicanos, dicas práticas para cozinhar pratos autênticos com produtos disponíveis em supermercados brasileiros, e artigos sobre a rica cultura gastronômica do México. Descubra nossas receitas e a história por trás do projeto.
Últimos Artigos
O epazote cresce nos 27 estados do Brasil. O tomatillo, em oito herbários.
Dois ingredientes mexicanos que o Brasil supostamente não tem. Um está em todo o país com outro nome — e o Brasil o usa como remédio, não como tempero. O outro praticamente não existe aqui, e os números dizem quanto.
Por que o queijo coalho não derrete — e qual queijo brasileiro é feito igual ao Oaxaca
O queijo Oaxaca é massa filada acidificada até pH 5,5–5,6. O coalho, por norma, pode ser feito sem acidificação nenhuma. Por isso um estica e o outro doura. E há um queijo brasileiro feito exatamente como o mexicano.
O “limón” da receita mexicana é o limão-galego, não o taiti
O limão mexicano é *Citrus* × *aurantiifolia*. O limão-taiti é *Citrus* × *latifolia*. São duas espécies diferentes — e a primeira se chama limão-galego no Brasil, cultivada em 17 estados.
94,6% dos feijões brasileiros vêm da mesma linhagem que o frijol mexicano
O feijão foi domesticado duas vezes, em dois continentes. O Brasil ficou quase inteiro com a linhagem que saiu do México — e não é folclore: são 2.827 SNPs em 185 cultivares brasileiras.
Onde comer mexicano em São Paulo, Rio e BH — e o que verificamos de cada casa
Conferimos um a um. São Paulo tem cozinha mexicana de dono mexicano; o Rio é território de uma única rede; Belo Horizonte quase não tem. E um endereço virou site de IPTV pirata.
O Brasil importa 0,133 grama de pimenta mexicana por habitante por ano
Fomos aos microdados da aduana brasileira. Em 2025 entraram 28.360 kg de pimenta mexicana moída — e zero quilo de pimenta seca inteira. O que o Brasil compra mesmo do México é tequila.
A canjica parece nixtamal, mas não é — e a norma brasileira diz por quê
O Brasil colheu 131,9 milhões de toneladas de milho em 2023 e não tem masa. A canjica é descascada por faca, não por cal. A norma de 1989 usa a palavra exata: processo físico.
O “mexicano” do seu supermercado é espanhol — e a única marca mexicana está esgotada
Lemos os catálogos de nove redes brasileiras. Old El Paso está catalogado como espanhol, Mission também, Poco Loco é belga. A única marca mexicana de verdade tem os 18 produtos com estoque zero.
A cozinha brasileira tem três pós vermelhos, e nenhum deles é chile
Colorau é urucum com fubá. Pimenta-do-reino é de outra ordem botânica. E a estatística agrícola brasileira não conta nem um quilo de pimenta Capsicum picante. O que isso significa para quem cozinha mexicano.
O abacate mais consumido no Brasil pesa três vezes o do guacamole
O Brasil produziu 427.763 t de abacate em 2024 e quase tudo é Quintal, de 500 a 800 g, comido com açúcar. O guacamole é feito com Hass, de 180 a 300 g. Não é a mesma fruta na prática.
Onde comer comida mexicana em Campinas: 6 endereços mapeados
Os 6 restaurantes mexicanos que mapeamos em Campinas, com endereço, nota do Google e faixa de preço.
Onde comer comida mexicana em Brasília: 8 endereços mapeados
Os 8 restaurantes mexicanos que mapeamos em Brasília, com endereço, nota do Google e faixa de preço.