Camarões ao Mojo de Ajo (Alho)

Sobre esta receita

Os camarões ao mojo de ajo são um prato simples mas cheio de sabor. Os camarões são salteados em bastante manteiga com alho fatiado fino até dourar, finalizados com um toque de sumo de limão, pimenta guajillo e salsinha. É um clássico dos restaurantes litorâneos mexicanos.

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   Limpe os camarões retirando a casca, mas deixando a cauda para apresentação. Retire o fio intestinal. Tempere com sal e pimenta.

   
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   Descasque os 10 dentes de alho e corte em lâminas finas (não pique; as lâminas são a chave do mojo de ajo).

   

   💡 O segredo do mojo de ajo são as lâminas de alho douradas lentamente. Use uma faca afiada para cortá-las uniformemente finas.

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   Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira ampla em fogo médio-baixo. Quando a manteiga derreter e parar de espumar, acrescente as lâminas de alho.

   
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   Cozinhe o alho lentamente por 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até as lâminas ficarem douradas e crocantes. Não aumente o fogo; alho queimado amarga todo o prato.

   
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   Aumente o fogo para alto. Acrescente os camarões numa só camada. Cozinhe sem mexer por 1 a 2 minutos, até o lado de baixo ficar rosado e dourado.

   
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   Vire os camarões e cozinhe mais 1 a 2 minutos. Despeje o vinho branco e deixe evaporar por 1 minuto. Acrescente a pimenta guajillo em pó.

   
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   Esprema o sumo de limão sobre os camarões. Polvilhe a salsinha picada. Misture tudo por mais 30 segundos.

   
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   Sirva imediatamente num prato quente, banhando os camarões com a manteiga de alho da frigideira. Acompanhe com arroz branco e salada.

   

   💡 Sirva com pão crocante para molhar no molho de manteiga com alho; é a melhor parte do prato.