Ceviche de Palmito Estilo Mexicano
Ceviche vegano de palmito com limão-taiti, cebola roxa, abacate e pimenta dedo-de-moça, típico do México (moderno).
Sobre esta receita
Ceviche vegano de palmito marinado no limão-taiti, com cebola roxa, coentro, abacate e pimenta dedo-de-moça. Fresco, leve e surpreendentemente convincente.
História e origem
O ceviche mexicano tem suas raízes na costa do Pacífico, especialmente em Sinaloa, Nayarit e Jalisco, onde o peixe fresco marinado no limão com cebola, pimenta e coentro é um alimento do dia a dia. O "cozedura" no ácido cítrico é a técnica que define este prato. O palmito — coração da palmeira — é um dos substitutos vegetais mais elegantes para o ceviche: sua textura fibrosa e macia, levemente crocante, imita surpreendentemente bem a textura do peixe branco depois de marinada no sumo de limão. Ao marinar com bastante limão, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, coentro e abacate, obtém-se um ceviche refrescante que qualquer amante de ceviche de peixe reconhecerá como autêntico em conceito e sabor. É o prato perfeito para o calor do verão, para servir como entrada ou para aproveitar com totopos.
Custo estimado
6,29 €
Custo total
1,57 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
130
Calorias
3g
Proteínas
15g
Hidratos de carbono
7g
Gorduras
5g
Fibras
310mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Escorra o palmito e corte-o em rodelas de 1 cm de espessura. Coloque-as em uma tigela e banhe com o sumo de todos os limões-taiti. Misture e deixe marinar por 10 minutos.
💡 O ácido do limão "cozinha" o palmito, amaciando-o levemente, assim como faz com o peixe.
- 2
Acrescente a cebola roxa em fatias finas, a pimenta dedo-de-moça em rodelas e o tomate em cubos pequenos. Misture com o palmito marinado.
- 3
Incorpore o pepino em cubos e o coentro picado. Tempere com sal e misture delicadamente.
- 4
Adicione o abacate em cubos pouco antes de servir. Misture com cuidado para não amassá-lo.
💡 Acrescente o abacate no final para que não oxide nem se desfaça.
- 5
Sirva frio em copos ou pratos fundos, com totopos de milho ao lado para acompanhar. Também fica perfeito sobre tortilhas de milho tostadas.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que tipo de palmito devo usar?
Posso usar palmito em conserva ou fresco?
Qual limão usar e por quê?
Posso substituir a pimenta dedo-de-moça?
Dá para preparar com antecedência?
Como se serve no México?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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