Gorditas de Feijão

Sobre esta receita

As gorditas de feijão são tortillas grossas de masa de milho recheadas de feijão refrito, assadas no comal ou fritas até dourar. Servem-se abertas ou fechadas com molho, creme, alface e queijo fresco. Um antojito mexicano humilde, nutritivo e delicioso, encontrado em mercados de todo o país.

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   Prepare o recheio: aqueça uma colher de banha em uma frigideira e frite o feijão refrito por 5 minutos, amassando com um garfo até obter uma pasta espessa. Reserve.

   

   💡 Se o feijão estiver muito seco, acrescente um pouco de caldo de feijão ou água.

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   Prepare a massa: misture a masa de milho com a banha, sal e um pouco de água morna até obter uma massa macia e maleável que não grude nas mãos.

   
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   Forme bolinhas de massa do tamanho de uma bola de golfe. Achate cada uma formando um disco grosso de cerca de 10 cm de diâmetro.

   
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   Coloque uma colher generosa de feijão refrito no centro de cada disco. Feche a massa sobre o recheio formando uma gordita selada, achatando levemente.

   

   💡 Sele bem as bordas para não abrir ao cozinhar.

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   Aqueça um comal em fogo médio. Asse as gorditas 4-5 minutos de cada lado, até ganharem manchas douradas e a massa cozinhar.

   

   💡 Se preferir gorditas fritas, frite-as em óleo quente 3 minutos de cada lado.

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   Abra cada gordita pela lateral com uma faca para formar um bolso. Recheie com alface picada, creme, queijo fresco esfarelado e molho vermelho ou verde a gosto.