Machaca com Tiras de Pimento (Rajas)

Sobre esta receita

A machaca com rajas é uma variante do pequeno-almoço nortenho por excelência, que combina a machaca de boi - carne-seca de Sonora batida até virar fios finos - com tiras de pimenta poblano assada e descascada, criando um contraste entre a salinidade e a textura desfiada da carne-seca e o sabor defumado, carnudo e levemente picante do poblano. Serve-se com ovo mexido, feijão e tortilhas de trigo, formando um dos pequenos-almoços mais completos e proteicos da cozinha nortenha.

1. 1

   Asse as pimentas poblano direto na chama ou na chapa girando até a pele ficar completamente preta. Coloque num saco plástico por 10 minutos, depois descasque, retire as sementes e corte em tiras.

   💡 As tiras devem ficar com alguma textura firme, não moles.

2. 2

   Corte a cebola em fatias e o tomate em cubos. Pique o alho fininho.

3. 3

   Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola 3 minutos. Acrescente o alho e o tomate e cozinhe mais 3 minutos.

4. 4

   Acrescente a machaca e as tiras de poblano. Misture bem e cozinhe em fogo médio 3-4 minutos até a machaca aquecer e absorver os sabores.

5. 5

   Bata os ovos com sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre a mistura de machaca e mexa suavemente até cuajar de forma cremosa.

   💡 Não cozinhe demais o ovo — deve ficar úmido e cremoso.

6. 6

   Sirva imediatamente com tortilhas de trigo quentes e feijão refrito, se quiser.